紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量用價(jià)值高的花青素，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是自由基劑。 花青素對(duì)100多種疾病有和作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。 花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類直接、有效、的自由基劑，其自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紫薯，甚至將其作為主食。紫薯中大量含有的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等這些物質(zhì)能保持血管性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。
紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進(jìn)排毒，改善消化道環(huán)境，胃腸道疾病。

現(xiàn)在紫薯沒(méi)有都幾十噸的往外發(fā)貨，很多的采購(gòu)紫薯食品加工廠都選擇山東樂(lè)農(nóng)紫薯，因?yàn)楸旧砦覀兙妥约河绶N植，紫薯品行好，品種多，紫薯上市階段，歡迎各地的紫薯采購(gòu)商詢問(wèn)咨詢，現(xiàn)在紫薯價(jià)格的行情趨勢(shì)和紫薯的產(chǎn)量，我公司是自己育苗，種植出的紫薯，紫薯品種有紫羅蘭，濟(jì)黑。綾紫等等各種品種。
  咨詢現(xiàn)在的價(jià)格趨勢(shì)不錯(cuò)，現(xiàn)在山東樂(lè)農(nóng)紫薯合作社基地的紫薯大量上市，各種紫薯品種和薯型都有，選擇空間多。
  紫薯近來(lái)也活躍在市民的餐桌上。只是與普通地瓜相比,紫薯售價(jià)較高,每斤5元左右。相比普通地瓜,紫薯中個(gè)別營(yíng)養(yǎng)成分含量較高,比較中吃。據(jù)了解,目前普通地瓜售價(jià)多在每斤2—3元間。有商販表示,雖然紫薯價(jià)格較高,但是比較有人緣,一些年輕人專挑紫薯買(mǎi)。另外,相比普通地瓜,紫薯行情變化不大,基本上在每斤5元左右。
  紫薯在現(xiàn)在市場(chǎng)上可算是暢銷的綠色食品，但由于很多對(duì)紫薯認(rèn)識(shí)不清晰的人對(duì)其充滿了懷疑，致使紫薯種植量一直不大，隨著一些環(huán)保志士的紫薯的銷售之勢(shì)一發(fā)不可收拾，現(xiàn)在人們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等等一些平臺(tái)認(rèn)識(shí)到了紫薯，了解到紫薯是一種富含很多對(duì)身體有利的食物，具有很強(qiáng)的功能，從而紫薯的銷售也多了。
紫薯是現(xiàn)代綠色食品之一，不僅風(fēng)味獨(dú)特，還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，由于紫薯無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是經(jīng)濟(jì)價(jià)值都比紅薯要高，所以現(xiàn)在還在種植紅薯的農(nóng)民朋友可以換種紫薯。紫薯的吃法很多僅網(wǎng)上出現(xiàn)的就有很多種，吃法固然重要

紫薯全粉的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏都很簡(jiǎn)單，而且方便進(jìn)一步加工成其他食品，在非紫薯產(chǎn)季時(shí)，仍然可以生產(chǎn)出各色的紫薯食品。
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  因?yàn)樽鲜淼奶貏e之處，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于任何普通的農(nóng)作物，所以紫薯的價(jià)格相較于其他的薯類食品價(jià)格要高的多，紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受人認(rèn)可。
紅薯適應(yīng)性廣,抗逆性強(qiáng),增產(chǎn)潛力大,用途廣泛,特別是其塊根富含淀粉,是淀粉初、深加工的重要原料。
紫薯中含有大量的花青素，花青素的抗氧化性很強(qiáng)，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，、增強(qiáng)血管彈性、改善循環(huán)系統(tǒng)、增進(jìn)視力等。但變色以后，其抗氧化能力會(huì)有所下降，因此煮紫薯好將水里加點(diǎn)醋或擠幾滴檸檬汁。
 紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來(lái)，紫薯在、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。紫薯的產(chǎn)季從9月開(kāi)始，供貨時(shí)間有限。