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一定要保證干面粉的充足性，在使用的時候一定要隨時添加。烙饃是全國知名小吃之一，其做法既簡單，烙饃機(jī)價格，又好吃，倍受食客的青睞，尤其是烙饃卷菜，饃好吃是饃卷菜的重要因素，但是用烙饃機(jī)做烙饃和面是關(guān)鍵。需要反復(fù)多次揉到不沾手為止。要避免火小了，鍋不熱，搟好的面放上去不起饃花，時間烙的長了饃又太干，不好吃不說，吃起來也費(fèi)勁兒?；鸫罅?，饃容易糊。所以用烙饃機(jī)烙饃時，火候的掌握很重要，饃的厚度非常均勻也很薄，然后用搟面杖來放到平底鍋上烙。幾秒鐘后，見饃泡起來就用竹片把它翻一面再烙，兩面都起饃花了，饃就烙熟了?；旧喜坏揭环昼娋湍軗{一個饃，同時烙熟一個饃，速度很快。烙好一個就放到饃胚子上，烙一個摞一個。