兩英鎮(zhèn)ISO22000認(rèn)證過程
更新時間: 2026-01-14 09:32:19 ip歸屬地:汕頭,天氣:多云轉(zhuǎn)晴,溫度:9-20 瀏覽:1次
以下是:廣東省汕頭市兩英鎮(zhèn)ISO22000認(rèn)證過程的產(chǎn)品參數(shù)
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與驗證有關(guān)的內(nèi)容在體系運(yùn)行過程中應(yīng)進(jìn)行驗證活動,以證實所制定的控制措施是否得到持續(xù)運(yùn)行并有效地控制了有關(guān)食品危害。
這里所提到的“證實控制措施是否得到持續(xù)運(yùn)行”,可以通過現(xiàn)場巡查、記錄復(fù)查等方式來進(jìn)行;對于“證實是否有效地控制了食品危害”,則可以通過質(zhì)檢部門對水、食品接觸面等的生物檢測,對原輔材料、半成品的理化指標(biāo)、生物指標(biāo)、感官指標(biāo)的監(jiān)測,以及對終產(chǎn)品的內(nèi)、外部檢測等多種方式來進(jìn)行。需要指出的是,除了haccp計劃中單獨(dú)提出驗證活動要求外,在操作性前提方案中所提出的監(jiān)控要求實際上也是驗證活動;另外,內(nèi)部審核、外部審核也是一種驗證活動。


前提方案、操作性前提方案的建立
在原有g(shù)mp、ssop文件模式中,這兩個文件都對企業(yè)硬件條件和生產(chǎn)中衛(wèi)生操作提出要求,很多內(nèi)容屬于重復(fù)描述。因此,在按照iso22000標(biāo)準(zhǔn)建立前提方案時,原有g(shù)mp、ssop文件中所有涉及硬件方面的內(nèi)容,可以一并歸入前提方案中闡述;涉及衛(wèi)生控制的內(nèi)容,歸入操作性前提方案中;gmp中有關(guān)支持性過程的管理要求,則放在食品管理手冊及程序文件相應(yīng)章節(jié)加以闡述,以避免重復(fù)。



問題4.是否下邊的工序能已確定的危害或減少到可接受的水平? 如回答“NO”,這一步是CCP。如回答“YES”,這一步不是CCP,而下道工序才能CCP。
3.CCP的改變
我們已多次提到CCP 或HACCP的是產(chǎn)品,加工過程特異性,對于已確定的關(guān)鍵點(diǎn),如果出現(xiàn)工廠位置,配方,加工過程,儀器設(shè)備,配料供方,衛(wèi)生控制和其它支持性計劃改變以及用戶的改變,CCP都可能改變。(特異性Specific)
另外,一個CCP可能可以控制多個危害,如加熱可以消滅致病性細(xì)菌,以及寄生蟲,或冷凍,冷藏可以防止致病性生物生長和組胺的生成。而反過來,有些危害則需多個CCP來控制,如鯖魚罐頭,在原料收購,緩化,切臺,三個CCP來控制組胺的形成。


(2)
- 加熱,殺死所有的致病性細(xì)菌
- 冷凍-38℃可以殺死寄生蟲
- 金屬檢測器物理的危害
(3)減少到一定水平:有時候有些危害不能全部,完全防止發(fā)生可危害,只能減少或降低到一定水平。如對于生吃的或半生的貝類,其化學(xué),生物學(xué)的危害只能從開放的水域以及捕撈者的控制,貝類管理機(jī)構(gòu)的保證來控制,但這絕不能保證防止發(fā)生,也不能。



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