紫薯全粉是以新鮮紫薯為原料，經(jīng)清洗、山西臨汾去皮、山西臨汾附近護色、山西臨汾本地干燥、山西臨汾附近粉碎等工藝制成的粉狀食品，完整保留了紫薯除皮外的全部營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、山西臨汾附近脂肪、山西臨汾同城碳水化合物、山西臨汾本地維生素、山西臨汾同城礦物質(zhì)、山西臨汾膳食纖維以及花青素和硒元素等，復水后色澤、山西臨汾香氣、山西臨汾滋味、山西臨汾當?shù)乜诟信c新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。 分類 紫薯全粉主要分為天然全粉與熟粉兩類： 天然紫薯全粉：粉末狀產(chǎn)品，保留了紫薯果肉的色澤、山西臨汾附近風味及營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的復水性。 紫薯熟粉：經(jīng)過蒸煮過程，使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，因此熟粉比生粉口感更好，營養(yǎng)更高，色澤更鮮艷，具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗。紫薯凍塊