大閘蟹之類的水產(chǎn)品，脂肪特別少，水分比較大，含能量是比較低的，但高蛋白食物在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的飽感卻比較強(qiáng)。即便吃兩斤螃蟹，去殼之后的只有8兩多，大約400克，含蛋白質(zhì)60-70克，能滿足一個(gè)成年男人 的需要量，含能量卻只有400千卡左右，和一個(gè)男人晚餐通常的食量（800多千卡）相去甚遠(yuǎn)。加上一點(diǎn)蔬菜，也都是低能量食物。再加上蛋白質(zhì)具有很強(qiáng)的熱效應(yīng)，其中30%的能量還會(huì)變成熱量發(fā)散出來(lái)，實(shí)際被身體所利用的就更少。 酒蟹，須十二月間作。于酒甕間撇清酒，不得進(jìn)糟，和鹽浸蟹，一宿即取出。于厴中去糞穢，重實(shí)椒鹽訖，疊凈器中。取前所浸鹽酒，更入少新撇者，同煎一沸，以別器盛之。隔宿候冷，傾蟹中，須令滿。（宋傅肱《蟹譜》） 酒蟹，于九月間揀肥壯者十斤，用炒鹽一斤四兩，好明白礬末一兩五錢。先將蟹洗凈，用稀篾籃封貯懸之，當(dāng)風(fēng)半日或一日，以蟹干為度。好醅酒五斤，拌和鹽礬，令蟹入酒內(nèi)，良久取出。每蟹一只，花椒一顆，掰開臍納入。

在蘇州陽(yáng)澄湖這片湖光山色間，陽(yáng)澄湖大閘蟹以其獨(dú)特的風(fēng)味和口感征服了無(wú)數(shù)食客的味蕾，成為了中華美食文化中不可或缺的一部分。每一次品嘗都是一次美妙的體驗(yàn)，讓人心生敬畏與感動(dòng)。 若想領(lǐng)略正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹之美，不妨踏上這片水鄉(xiāng)之旅，來(lái)到陽(yáng)澄湖畔的蓮花島顧記蟹莊，感受湖光山色間帶來(lái)的無(wú)限美好，品味大自然的饋贈(zèng)，讓那份獨(dú)特的味道在舌尖回味悠長(zhǎng)，留下永恒的記憶。陽(yáng)澄湖大閘蟹，不僅僅是一道美食，更是對(duì)生活美好的向往與追求。