由于消泡劑不是溶解在體系中，而是分散在體系中，所以消泡劑在體系中的分散均勻度就顯得至關(guān)重要。當(dāng)消泡劑均勻分散在體系中時(shí)，對(duì)體系的透明度影響小，團(tuán)聚成較大顆粒的時(shí)間比較長(zhǎng)，能在體系中保持相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間；當(dāng)消泡劑在體系中沒(méi)有分散均勻，而是以很多小顆粒團(tuán)聚在一起時(shí)，一方面會(huì)影響體系的透明度，另一方面會(huì)使消泡劑團(tuán)聚成大顆粒的時(shí)間變短，這就導(dǎo)致消泡劑加到體系后出現(xiàn)渾濁，隔天漂油。為了避免漂油可采取的方法有：將消泡劑的添加順序往前移；在加到體系之前先進(jìn)行稀釋?zhuān)♂寗┛梢允撬蚴求w系中的表面活性劑。

消泡劑，也稱(chēng)消沫劑，是在食品加工過(guò)程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國(guó)許可使用的消泡劑有乳化硅油、濟(jì)寧嘉祥本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、濟(jì)寧嘉祥本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、濟(jì)寧嘉祥本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、濟(jì)寧嘉祥本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、濟(jì)寧嘉祥本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑（defoamer)又稱(chēng)為抗泡劑，在工業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生許多有害泡沫，需要添加消泡劑。廣泛應(yīng)用于膠乳、濟(jì)寧嘉祥本地紡織上漿、濟(jì)寧嘉祥本地食品發(fā)酵、濟(jì)寧嘉祥本地生物醫(yī)藥、濟(jì)寧嘉祥本地農(nóng)藥、濟(jì)寧嘉祥本地涂料、濟(jì)寧嘉祥本地石油化工、濟(jì)寧嘉祥本地造紙、濟(jì)寧嘉祥本地工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的有害泡沫。