按照能否被微生物快速利用分類快速碳源：來的快，去的也快的碳源，能較快被微生物利用，如葡萄糖、廣東江門當(dāng)?shù)丶t糖、廣東江門同城蜂蜜等。微生物能迅速吸收這些物質(zhì)，進(jìn)行細(xì)胞代謝和生長繁殖活動。緩釋碳源或長效碳源：作用緩慢但持續(xù)時間較長的碳源。像淀粉、廣東江門附近谷物粉、廣東江門當(dāng)?shù)匦∶追鄣却蠓肿佑袡C(jī)物屬于此類。由于一些微生物不能直接利用大分子物質(zhì)，需要先把它們分解成小分子才能被其他微生物利用，這個分解過程消耗能量，所以其作用發(fā)揮相對緩慢.（三）按照生產(chǎn)方式分類發(fā)酵碳源：通過發(fā)酵的方式獲得的碳源。例如利用生物工程原理，對糖類、廣東江門當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品廢料等發(fā)酵生產(chǎn)出的生物質(zhì)碳源。普通碳源（或傳統(tǒng)碳源）：包括化學(xué)合成碳源、廣東江門本地提取碳源和純化碳源，如一些化工合成的小分子有機(jī)酸、廣東江門醇類或者直接從自然資源中提取和純化得到的單一有效成分的碳源等。

常見碳源的作用（一）在微生物生長代謝方面的基礎(chǔ)作用提供細(xì)胞碳框架：碳源是微生物構(gòu)建自身細(xì)胞結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)物質(zhì)，就像蓋房子的基本建筑材料一樣。微生物利用碳源合成細(xì)胞中的重要有機(jī)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、廣東江門核酸等。微生物細(xì)胞的各種生物分子（生物大分子）都是以碳鏈為基本骨架構(gòu)建起來的，沒有碳源，就無法合成這些構(gòu)成細(xì)胞的關(guān)鍵物質(zhì)，細(xì)胞的正常構(gòu)建就無法完成，微生物也就不能生長繁殖。提供能量：微生物分解碳源的過程中，伴隨著能量的釋放與轉(zhuǎn)化。對于異養(yǎng)型微生物來說，碳源在很多時候同時也是能源物質(zhì)。比如葡萄糖，在酵母菌的酒精發(fā)酵過程中，葡萄糖被分解，通過一系列的生化反應(yīng)釋放能量，這些能量被微生物用于維持生命活動中的各種需求，像物質(zhì)運(yùn)輸、廣東江門同城細(xì)胞運(yùn)動、廣東江門當(dāng)?shù)厣锖铣傻壬磉^程，是微生物一切生命活動的能量來源?。調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝：不同類型的碳源可以影響微生物的代謝途徑和速率，從而調(diào)節(jié)微生物的生理功能。例如，某些微生物在可利用多種碳源的情況下，優(yōu)先選擇利用特定的碳源會引發(fā)不同的代謝調(diào)控方式。以大腸桿菌為例，如果在培養(yǎng)基中有葡萄糖和乳糖兩種碳源存在，大腸桿菌會優(yōu)先利用葡萄糖，期間產(chǎn)生一系列代謝調(diào)節(jié)（如分解代謝物抑制作用），影響相關(guān)基因的表達(dá)和酶的合成，從而改變細(xì)胞整個代謝進(jìn)程的速率和方向。