果實形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，直徑⑶5～7⑿厘米，長幾與寬相等，色澤變化由淡綠白色至橙黃色，常在向陽面具紅暈，外面密被短柔毛，稀無毛，腹縫明顯，果梗短而深入果洼；果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側(cè)扁平，頂端漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜。花期3～4月，果實成熟期因品種而異，通常為8～9月。2n=16。 桃屬全世界有40多種，分布于亞洲中部至地中海地區(qū)，栽培品種廣泛分布于寒溫帶、暖溫帶至亞熱帶地區(qū)。中國有12種，主要產(chǎn)于西部和西北部，栽培品種全國各地均有。 [1] 有些植物分類學(xué)家把本屬分為桃屬 Persica Mill．和扁桃屬 Amygalus L.，鑒于這兩屬植物除果實外，其他形態(tài)差別不大，故合并為一屬下的兩個亞屬。 [3] 1果實成熟時干燥無汁，開裂。(2)扁桃亞屬 1果實成熟時肉質(zhì)多汁，不開裂，稀具干燥的果肉。(7)桃亞屬2枝無刺。(3)2枝具刺。(6) 3萼筒圓筒形；葉片長圓形至披針形，無毛或僅幼時疏生柔毛；花梗長2-4毫米。(4)3萼筒寬鐘形；葉片近圓形、橢圓形至倒卵形，被短柔毛；花梗長4-8毫米。(5)4中型喬木或灌木，高（2）3-8米；葉片披針形或橢圓披針形，幼時被疏柔毛，老時無毛；葉柄長10-20（30）毫米；果實斜卵形或長圓卵形，密被短柔毛；核表面多少光滑，具蜂窩狀孔穴，有或無淺溝紋。扁桃

主枝基角45—55。定植后第1—3年冬剪主枝宜輕不宜重，以盡快增加枝量，提前結(jié)果。每年在主枝上利用長、中果枝培養(yǎng)成小型結(jié)果枝組或若干個單結(jié)果枝。在主枝背上結(jié)果枝組宜小不宜大，兩側(cè)和背下可留大、中型結(jié)果枝組，并注意結(jié)果枝組的及時更新。每年要進(jìn)行2—3次夏剪，疏除徒長技，短截營養(yǎng)枝，加快枝組養(yǎng)。4、病蟲害防治　發(fā)芽前，枝干噴5度石硫合荊，防治多種病蟲害。生長季節(jié)蚜蟲危害時噴1500倍蚜虱凈?；ê?0天左右噴一次尼索朗2000倍或螨死凈3000倍防治葉螨。6月中、7月中、8月中旬各噴一次25%滅幼脲3號2000倍液，或交替噴施20%的殺鈴脲800—1000倍液，防治潛葉蛾。5月下旬、6月下旬噴2000倍桃小靈防治桃蛀螟和桃小食心蟲。從4月下旬開始，每半月噴一次50%多菌靈1000倍液和50%的代森錳鋅500倍液交替使用，防治流膠病、細(xì)菌性穿孔病。棚延遲栽培用冬暖式大棚搞延遲栽培，畝棚栽300—500株。挖定植溝，寬1米，深50-60厘米，長根據(jù)大棚而定?；靥顣r分層加入雞、鴨糞等優(yōu)質(zhì)土雜肥，畝棚施萬斤以上。定植后定干、澆水、蓋地膜。前期管理水肥齊攻，7月上、中旬開始噴15%的多效唑200倍2-3次 ，每次間隔10天左右，抑制生長，促進(jìn)成花。第二年3-5月份白天蓋草苫，晚上拉開草苫通風(fēng)降溫，棚內(nèi)溫度高于10度時用冷風(fēng)機降溫，使開花時間延遲60天左右。花期溫度15-20度，座果后撤去薄膜，露天生長。10月下旬開始扣棚，白天保持15—20度，晚上蓋草苫使棚內(nèi)溫度不低于5度。元旦至春節(jié)鮮桃就可采摘上市。

培育盆景可采取多次摘心的辦法，促使分枝，增加枝量。7月上、中旬新梢達(dá)到15-25條時拉枝開漲角度，結(jié)合扭枝培養(yǎng)緊湊的樹型。并噴多效唑促花。第二年利用延遲栽培技術(shù)即可實現(xiàn)元旦至春節(jié)上市。還可在座果后套袋，售盆景前15-20天摘袋，馬上貼福、祿、壽、禧等吉祥如意的字或圖案，售盆景時揭去，字和圖案就曬制在桃上，綠葉、紅果加各種圖案相映成趣，勝似觀花自然而生。黃黃金蟠桃；又名中蟠11號，金蟠桃，果實生育期115天左右，7月底8月初成熟，果個特大，橫徑80-122㎝，均果220g，486g，圓盤形，果面底色黃色，套袋果摘袋后一兩天即成極其誘人的金黃色，果肉黃色，細(xì)嫩，風(fēng)味濃郁，似菠蘿，芒果的芳香；口感，自花結(jié)實，無落果現(xiàn)象，豐產(chǎn)，畝產(chǎn)3000-4000㎏，是市場未見的珍品，商品價特高該品種樹型矮小分枝多，成枝力、萌芽力強，進(jìn)入結(jié)果期早，以中短果枝結(jié)果為主。3月開花，花期長，花色比一般桃花紅，有一定的觀賞價值。黑桃果實5-6月生長緩慢，7月份為膨果期，7月底成熟。外形如普通桃，果型較大。一般單果重120-160克，單果重達(dá)245克。果實成熟時深紫紅色，黑里透紅，外觀十分美麗誘人。是目前世界上的黑肉桃品種。果實汁液多，酸甜適口，有濃郁的蜂蜜風(fēng)味。生長環(huán)境