蒸汽發(fā)生器殺菌根據(jù)不同的產品選擇不同的殺菌方式，簡單分類為：氣殺和水殺。 　　氣殺：也就是殺菌介質為蒸氣。早的時候這種殺菌方式就是應用于罐頭產品的殺菌。目前國內外在罐頭、飲料、蛋品、食用菌等行業(yè)應用廣泛。 　　水殺：分為水浴式殺菌、噴淋式殺菌(頂淋、側噴)、淋浴式殺菌等。 　　蒸汽發(fā)生器設備特點：高溫短時間滅菌。采用水循環(huán)進行殺菌，事先將殺菌罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。節(jié)約能源，提高產量。在殺菌過程中使用的工作介質可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。殺菌時兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時提高了產量。針對軟包裝產品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好。

蒸汽發(fā)生器的特點與功能： 　　（1）蒸汽發(fā)生器采用先進的微機技術（PLC）、電腦控制、變頻調速、節(jié)能。 　?。?）蒸汽發(fā)生器LED顯示，操作方便、靈活，所有的運行數(shù)據(jù)均可通過現(xiàn)場調試參數(shù)來改變。 　?。?）無論是單臺或多臺泵，均能進行軟啟動，大大提高了設備使用壽命。 　　（4）蒸汽發(fā)生器具有變頻自動、工頻自動、手動操作運行方式，交替運行，互為備用，運行可靠，操作簡便。 　?。?）蒸汽發(fā)生器多功能，高科技，電控具有缺相、欠壓、過壓、過流、過載、短路、過熱、失速低水位報警等多種保護功能。

現(xiàn)在很多地方會用到高純度蒸汽，我們常規(guī)理解的純蒸汽是工藝用純蒸汽，是以純化水為原料，制備的蒸汽，純蒸汽指標主要包括兩部分：一是冷凝水需要符合注射用水的標準；二是不凝性氣體、干度、過熱度指標要合格。諾貝思作為潔凈蒸汽發(fā)生器廠家生產的蒸汽發(fā)生器可以提高純度過熱蒸汽。 食品加工用蒸汽發(fā)生器， 多種工藝制成的果蔬飲料，其加工、滅菌、包裝都離不開食品加工蒸汽發(fā)生器。選擇并洗滌需要的原料，通過熱處理或酶處理得到汁液，然后糖酸調整、濃縮便算是基本完成果蔬飲料的初步加工。 蒸汽發(fā)生器超高溫瞬時殺菌是新型無菌包裝通常采用的殺菌方式，在無菌的環(huán)境下把飲料放入已經殺菌的包裝容器內，進行密封。亮普食品加工蒸汽發(fā)生器蒸汽純凈無污染，溫度可調，整個加工過程中不會影響果蔬飲料的營養(yǎng)成分。