蒸汽發(fā)生器殺菌根據不同的產品選擇不同的殺菌方式，簡單分類為：氣殺和水殺。 　　氣殺：也就是殺菌介質為蒸氣。早的時候這種殺菌方式就是應用于罐頭產品的殺菌。目前國內外在罐頭、飲料、蛋品、食用菌等行業(yè)應用廣泛。 　　水殺：分為水浴式殺菌、噴淋式殺菌(頂淋、側噴)、淋浴式殺菌等。 　　蒸汽發(fā)生器設備特點：高溫短時間滅菌。采用水循環(huán)進行殺菌，事先將殺菌罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。節(jié)約能源，提高產量。在殺菌過程中使用的工作介質可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。殺菌時兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時提高了產量。針對軟包裝產品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好。

燃氣蒸汽發(fā)生器的基本工作原理是確保液體控制器或高，中，低電極探針反饋控制運行過程中水泵的打開和關閉，供水時間以及加熱時間。 自動控制裝置。 爐子; 機器設定的高蒸汽壓力與蒸汽連續(xù)輸出，并且爐子的水位不斷降低。 當水位低(電子類型)時，泵會自動補充水。 當水位高時，水泵停止供水。 同時，爐內的電加熱管繼續(xù)加熱，源不斷產生蒸汽。 　　燃氣蒸汽發(fā)生器的上部上部指針壓力表會立即顯示蒸汽壓力值，并且整個過程可以通過指示燈自動顯示。 后壁水壁的上部(在水平煙道入口處)構成一排細冷凝管，用于防止結渣。 為了防止灰燼或爐渣在鍋爐的受熱表面上，還使用了吹灰器。