消泡劑，也稱(chēng)消沫劑，是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的添加劑。我國(guó)許可使用的消泡劑有乳化硅油、浙江杭州本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、浙江杭州本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、浙江杭州本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、浙江杭州本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、浙江杭州本地聚二甲基硅氧烷等7種。 一般來(lái)說(shuō)，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學(xué)上的不穩(wěn)定體系，不可能是穩(wěn)定的，泡沫的熱力學(xué)不穩(wěn)定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。

泡沫的研究早可以追溯到柏拉圖時(shí)代，但幾百年來(lái)，人們對(duì)泡沫的定義一直沒(méi)有形成統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。美國(guó)膠體化學(xué)家L·I·Osipow和道康寧公司的R·F·Smith從泡沫的密度方面對(duì)泡沫進(jìn)行了定義；日本的伊藤光一從泡沫結(jié)構(gòu)的角度對(duì)泡沫進(jìn)行了定義，但是卻忽略了氣泡間的相互聯(lián)系；我國(guó)的表面物理學(xué)家趙國(guó)璽教授對(duì)泡沫的定義為：泡沫是氣體分散于液體中的分散體系，氣體是分散相（不連續(xù)相），液體是分散介質(zhì)（連續(xù)相），液體中的氣泡上升至液面，形成少量液體構(gòu)成的以液膜隔開(kāi)氣體的氣泡聚集物。國(guó)內(nèi)外學(xué)者一致認(rèn)為：泡沫本身是一種熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，當(dāng)氣體進(jìn)入含有表面活性劑的溶液中時(shí)，便會(huì)形成長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定的泡沫體系。所以必須使用到消泡劑，消泡劑，是泡沫的一種添加劑。在涂料、浙江杭州紡織、浙江杭州醫(yī)學(xué)、浙江杭州發(fā)酵、浙江杭州造紙、浙江杭州水處理及石油化工等領(lǐng)域生產(chǎn)和應(yīng)用過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，進(jìn)而影響到產(chǎn)品質(zhì)量、浙江杭州生產(chǎn)過(guò)程。基于對(duì)泡沫的抑制、浙江杭州，生產(chǎn)時(shí)通常要把特定量的消泡劑加入其中。

消泡劑多為液體產(chǎn)品，主要分為三類(lèi)：礦物油類(lèi)、浙江杭州當(dāng)?shù)赜袡C(jī)硅類(lèi)、浙江杭州當(dāng)?shù)鼐勖杨?lèi)。礦物油類(lèi)消泡劑通常由載體、浙江杭州當(dāng)?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì)，其作用是承載和稀釋?zhuān)Ｓ幂d體為水、浙江杭州當(dāng)?shù)刂敬嫉龋换钚詣┑淖饔檬且种坪团菽?，常用的有蠟、浙江杭州?dāng)?shù)刂咀艴０?、浙江杭州?dāng)?shù)刂镜?。有機(jī)硅類(lèi)消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機(jī)硅類(lèi)消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、浙江杭州當(dāng)?shù)匾峙葺^好，但在高溫下發(fā)生分層、浙江杭州當(dāng)?shù)叵菟俣容^慢、浙江杭州當(dāng)?shù)匾峙葺^差等特點(diǎn)。聚醚類(lèi)消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類(lèi)消泡劑具有抑泡時(shí)間長(zhǎng)、浙江杭州當(dāng)?shù)匦Ч?、浙江杭州?dāng)?shù)叵菟俣瓤臁⒄憬贾莓?dāng)?shù)責(zé)岱€(wěn)定性好等特點(diǎn)。例如在果蔬飲料、浙江杭州當(dāng)?shù)囟怪破?、浙江杭州?dāng)?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過(guò)程中就會(huì)用到消泡劑 。