太軟了也不好，影響出淀粉率，經(jīng)過幾次操作后，要留下記錄，這樣方便掌握操作方法。水分子大量滲透到蛋白質(zhì)膠粒內(nèi)部和結(jié)合到面筋的網(wǎng)狀組織，使面團(tuán)具有良好彈性和伸縮性，一般當(dāng)面團(tuán)表面有光澤、氣泡、不粘手時(shí)即告完成，面團(tuán)和成后應(yīng)放置數(shù)分鐘，以提高其強(qiáng)度(放置時(shí)間長短應(yīng)根據(jù)氣候掌握。停機(jī)5分鐘左右，讓面團(tuán)自行回到另一頭，面團(tuán)回位后，加注 次水，加入水量距面筋機(jī)上口100mm，開啟雙螺旋向一頭運(yùn)行5-6轉(zhuǎn)，停下來向反方向運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣運(yùn)轉(zhuǎn)4-5次，讓面團(tuán)向電機(jī)方向集中，停機(jī)放出 次淀粉漿，注意 次不能運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間太長，時(shí)間太長就會把面筋洗飛，這樣4-5次放漿，面筋機(jī)自己形成了面筋團(tuán)， 一次也是把面筋推向電機(jī)方向，放干凈淀粉漿停機(jī)，打開放面筋機(jī)手輪，打開排放口，讓雙螺旋向出口運(yùn)轉(zhuǎn)，把面筋經(jīng)螺旋推出機(jī)口。該機(jī)在正常使用時(shí)，從和面到洗面約一個(gè)小時(shí)完成。頭幾次為了取得操作經(jīng)驗(yàn)與方法，時(shí)間會慢一些，在和面攪拌時(shí)觀察面和水比例情況，發(fā)現(xiàn)面太干，應(yīng)該馬上加入少量水，面團(tuán)不能太硬，太硬會影響出筋率。

適合做面筋生意者使用，也可做為涼皮、搟面皮機(jī)的配套設(shè)備.讓您從復(fù)雜的洗面工藝中解脫出來！有了萬年紅洗面機(jī)所有工作盡在彈指間！萬年紅機(jī)械作為洗面機(jī)、涼皮機(jī)設(shè)備專業(yè)廠家，傾力研制全自動洗面機(jī)、涼皮機(jī)械等系列米面加工設(shè)備。我為大家提供的這款食品機(jī)械設(shè)備--全自動洗面機(jī)。為涼皮機(jī)、搟面皮機(jī)的配套設(shè)備。也可以單獨(dú)加工使用。有了家用型洗面機(jī)和涼皮機(jī)配套生產(chǎn)涼皮，可發(fā)讓大家都是吃到那碗，嚼起來特別的Q，拌的調(diào)料是又香又辣，油而不膩，再加上清脆爽口的黃瓜絲和彈牙又多汁的面筋。
實(shí)在是人間美味的涼皮。涼皮是一項(xiàng)投入小利潤高的傳統(tǒng)小吃項(xiàng)目，各地都有很多人愛吃，尤其受女性朋友喜愛我在北京，正是由于進(jìn)入門檻很低，所以很多人投資作起涼皮生意。為適應(yīng)市場，滿足人們的需求，我廠技術(shù)人員經(jīng)多次試驗(yàn)，生產(chǎn)出了改進(jìn)后的家用型食品機(jī)械——洗面機(jī)（和小型的涼皮機(jī)配套生產(chǎn)）。該機(jī)為節(jié)能型設(shè)備,屬專業(yè)型的洗面筋機(jī)。新型洗面筋機(jī)具有效率高、洗面凈、效果好的特點(diǎn),集和面洗面于一體,大大減輕了人工繁重的體力勞動。