栽培的物質(zhì)條件、管理水平等：土壤肥水條件好、栽培管理水平較高的地區(qū)，可以采用高產(chǎn)整形，否則應選擇負載量較小的整形修剪方式，以免造成樹形紊亂或樹體衰弱。主要整形方式北方寒冷地區(qū)由于冬季需埋土越冬，為便于下架，在整形修剪時應選沒有主干的樹形。這里介紹幾種常用的無主干整形方法。多主蔓扇形,每株留多個主蔓，在每個主蔓上再分生側(cè)蔓，使其在架面上呈扇形分布。主蔓數(shù)量因栽植方式有所不同，栽植密的或單籬架可采用2～4個主蔓，稀植或雙籬架、棚架可留更多主蔓。 多主蔓扇形 整形方法：定植時對苗木進行修整，根頸或嫁接口上部留3～4個好芽，其余剪掉。發(fā)芽后從植株基部選留3～4個健壯新梢留作主蔓，冬季修剪時每一主蔓留50～60厘米（ 道鉛絲附近）剪截。第二年春天發(fā)芽后再在每一主蔓上選留2～3個新梢作為側(cè)蔓或直接作結(jié)果母枝。如果主蔓數(shù)不夠，可以在早春對基部的1～2個主蔓進行短剪（留2～3個芽），使其發(fā)出健壯新梢，留做主蔓，到第三年再在其上選留側(cè)蔓。選留的側(cè)蔓在冬剪時，可根據(jù)其生長勢強弱，采取長、中、短梢修剪。一般在側(cè)蔓上每隔10～15厘米選留一個結(jié)果母枝，每一側(cè)蔓可留2～3個，根據(jù)長勢，采取長中短梢修剪。 這種整形方式，枝條向上生長的極性比較強，若修剪不當，結(jié)果部位很快會移到上部，若結(jié)果母枝已上升到第三道鉛絲以上，結(jié)果枝的生長空間就會很小。所以，待植株長大后，每年要在植株中下部注意選留一些枝條做預備枝，冬季修剪時對這些預備枝進行短剪，第二年就可以用其作結(jié)果母枝。此外，主側(cè)蔓數(shù)量不宜過多，生長也不宜過粗。所以適當?shù)臅r候也需更新。上部枝葉不能留的過多，以防影響通風透光，降低品質(zhì)。生長勢過旺以及容易發(fā)生極性生長的品種在保護地栽培中應慎用這種整形方式。無主干水平形整枝多主蔓水平形整枝.對于生長勢較旺的品種，宜采用這種整形方式。

水面的影響海洋、湖泊、江河、水庫等大的水域，由于吸收的太陽輻射能量多，熱容量較大，白天和夏季的溫度比陸地低，而夜間和冬季的溫度比內(nèi)陸高。因此，臨近水域沿岸的氣候比較溫和，無霜期較長。臨近大水面的葡萄園由于深水反射出大量的藍紫光和紫外線，漿果著色和品質(zhì)好，所以選擇葡萄園時盡量靠近大的湖泊、河流與海洋的地方。三、氣候條件法國人認為，只有在某種特定的土壤中栽培的葡萄，才能釀造出具有特殊風味的世界名酒。但對世界廣闊的葡萄產(chǎn)區(qū)來講，這種以土壤進行葡萄區(qū)劃的情 況、不具有普遍性和 性。影響葡萄品質(zhì)和葡萄酒質(zhì)量的因素是綜合性的。僅在多數(shù)情況下，往往是氣候?qū)ζ咸训纳L、結(jié)果和葡萄酒的優(yōu)劣起主導作用，氣候因素已成為諸多因素中重要、活躍的因素。光照、量度、降水等天氣條件都是葡萄生長和結(jié)果所必需的，特別是夏秋季的天氣狀況。 光照葡萄是喜光植物，對光的要求較高，光照時數(shù)長短對葡萄生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響。光照不足時，新梢生長細弱，葉片薄，葉色淡，果穗小，落花落果多，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，冬芽分化不良。所以建園時，要求選擇光照好的地方，并注意改善架面的風、光條件，同時，正確設(shè)計行向、行株距和采用合理的整形修剪技術(shù)。溫度葡萄各種群在生長各個時期對溫度要求是不同的。如早春平均氣溫達10℃左右,地下30cm土溫在7－10℃時,歐亞和歐美雜交種開始萌芽；山葡萄及其雜種可在土溫5－7℃時開始萌芽.隨著氣溫增高,萌發(fā)出的新梢便加速生長,適于新梢生長和花芽分經(jīng)的溫度是25－38℃。氣溫低于14℃時不利于開花授粉。 漿果成熟期適宜的溫度是28－32℃，氣溫低于16℃或超過38℃時對漿果發(fā)育和成熟不利，品質(zhì)降低。根系開始活動的溫度是7－10℃，在25－30℃時生長快。不同熟期品種都要求到有效積溫，如早熟品種莎芭珍珠有效積溫需2100℃，中熟品種葡萄園皇后需2500℃，晚熟品種龍眼需3300℃才能充分成熟。 葡萄對低溫的忍受能力，因各種群和各器官不同而異，如歐亞種和歐美雜種，萌發(fā)時芽可忍受－3至－4℃的低溫；嫩肖和幼葉在－1℃、花序在0℃時發(fā)生凍害。在休眠期，歐亞品種成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃，多年生的老蔓在－20℃時發(fā)生凍害。 根系抗寒力較弱，歐亞群的龍眼、玫瑰香、葡萄園皇后等品種的根系在―4℃至―5℃時發(fā)生輕度凍害，－6℃時經(jīng)兩天左右被凍死。北方地區(qū)采用東北山葡萄或貝達葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分 可耐－16℃和－11℃的低溫，致死臨界溫度分別為－18℃和－14℃，可減少冬季防寒埋土厚度。降水降水的多寡和季節(jié)分配，強烈地影響著葡萄的生長和發(fā)育，影響著葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。在某些地區(qū)，對某些栽培品種、降水量季節(jié)性的變化是葡萄品種區(qū)域化的重要的氣候因素之一。降水量季節(jié)性的變化，因世界不同的氣候類型.而表現(xiàn)出顯著的差異。地中海氣候的降水量季節(jié)分配的特點是：夏秋干旱.冬春多雨。