蒴果狹橢圓形，長-厘米，深褐色，有小而蒼白色的皮孔，果瓣?。环N子基部通常鈍，上端有膜質(zhì)的長翅，下端無翅。花期-月，果期-月。[]生長環(huán)境編輯香椿喜溫，適宜在平均氣溫—℃的地區(qū)栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。 用種子直播的一年生幼苗在一℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長于河邊宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH—。[]分布范圍編輯香椿原產(chǎn)中國中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內(nèi)蒙古南部，南到廣東廣西，西南至云南均有栽培。 　　其中尤以山東，河南，河北栽植多。河南信陽地區(qū)有較大面積的人工林。陜西秦嶺和甘肅小隴山有天然分布。垂直分布在海拔m以下的山地和廣大平原地區(qū)，達(dá)海拔m，耐寒區(qū)位-。[] 主要品種編輯香椿品種很多，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。屬紫香椿的有黑油椿紅油椿焦作紅香椿西牟紫椿等品種。屬綠香椿的有青油椿黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。 　　栽培技術(shù)編輯繁殖方法香椿的繁殖分播種育苗和分株繁殖也稱根蘗繁殖兩種。播種繁殖的由于香椿種子發(fā)芽率較低，因此，播種前，要將種子加新高脂膜在—℃溫水中浸泡小時(shí)，撈起后，置于℃處催芽。 至胚根露出米粒大小時(shí)播種播種時(shí)的地溫在℃左右上海地區(qū)一般在月上中旬。出苗后，—片真葉時(shí)間苗，—片真葉時(shí)定苗，行株距為x厘米。分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當(dāng)次年苗長至米左右，再行定植。也可采用斷根分蘗方法，于冬末春初，在成樹周圍挖厘米深的圓形溝，切斷部分側(cè)根，而后將溝填平，由于香椿根部易生不定根，因此斷根先端萌發(fā)新苗，次年即可移栽。

香椿含有豐富的維生素C胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑的作用，是保容的良好食品?！度杖A子本草》指出，香椿能”止泄精尿血暖腰漆除心腥痼冷胸中痹冷痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服； 蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。樹皮及根皮的內(nèi)層皮椿白皮苦澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風(fēng)濕腰腿痛。葉椿葉苦，平。消炎，解毒，殺蟲。 　　用于痔瘡，痢疾。果實(shí)香椿子辛苦，溫。祛風(fēng)，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。[]食用價(jià)值宋·蘇軾?！洞翰恕贰柏M如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。 宋蘇軾盛贊“椿木實(shí)而葉香可啖。”香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。 　　香椿炒雞蛋香椿頭含有極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每克香椿頭中，含蛋白質(zhì)克含鈣毫克含維生素C毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷毫克胡蘿卜素毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。 可用于制作香椿炒雞蛋香椿竹筍香椿拌豆腐潦香椿煎香椿餅椿苗拌三絲椒鹽香椿魚香椿雞脯香椿豆腐肉餅香椿皮蛋豆腐香椿拌花生涼拌香椿腌香椿冷拌香椿頭。[]食用香椿的禁忌一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。