新栽的香椿，多收次，年后每年可收—次，產(chǎn)量也相應(yīng)增加。至于保護(hù)地栽培的，通過加溫，冬季也可采摘，如不加溫的，可在早春提前供應(yīng)樹芽。矮化栽培育苗選擇優(yōu)質(zhì)種子選當(dāng)年的新種子，種子要飽滿，顏色新鮮，呈紅黃色，種仁黃白色，凈度在%以上，發(fā)芽率在%以上。 保溫催芽為了出苗整齊，需進(jìn)行催芽處理。催芽方法是用℃的溫水，浸種分鐘左右，不停地攪動，然后放在℃～℃的水中浸泡小時，種子吸足水后；撈出種子，控去多余水分，放到干凈的葦席上，攤厘米厚，再覆蓋干凈布，放在℃～℃環(huán)境下保濕催芽。 　　催芽期間，每天翻動種子～次，并用℃左右的清水淘洗～遍，控去多余的水分。有%的種子萌芽時，即可播種。適時播種選地勢平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土質(zhì)肥沃的田塊做育苗地，結(jié)合整地施肥，撒勻，翻透。 在米寬畦內(nèi)按厘米行距開溝，溝寬～厘米，溝深厘米，將催好芽的種子均勻地播下，覆蓋厘米厚的土。幼苗管理播后天左右出苗，未出苗前嚴(yán)格控制澆水，以防土壤板結(jié)影響出苗。當(dāng)小苗出土長出～片真葉時，應(yīng)進(jìn)行間苗和定苗。定苗前先澆水，以株距厘米定苗。 　　株高厘米左右時，進(jìn)行苗木的矮化處理。用%多效唑～倍液，每～天噴次，連噴～次，即可控制徒長，促苗矮化，增加物質(zhì)積累。在進(jìn)行多效唑處理的同時結(jié)合摘心，可以增加分枝數(shù)。定植后管理整地施肥日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。

速凍之前也要焯一下香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙秒鐘之后再凍藏，不僅性大大提高，而且維生素C也得以更好保存。凍藏個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的%， 而沒有燙過的只有%。同時，無論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存?zhèn)€月以上，保持嫩綠和芳香特色。腌制椿芽時間長一些很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個非常不的習(xí)慣。 　　因為香椿腌制之后，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達(dá)到高峰添加鹽量為~%時，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過許可標(biāo)準(zhǔn)。焯燙之后再腌制，可大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險，但是的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后， 待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。加入維生素C茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。，要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。 　　如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在時，就能很好的阻斷亞硝胺致癌物的合成大棚香椿具有品質(zhì)優(yōu)上市早價格高銷售快等特點， 香椿在生長期間不發(fā)生病蟲害，不受農(nóng)藥及有害物質(zhì)的污染，所以大棚香椿是理想的無公害產(chǎn)品。近幾年來，我們采用塑料大棚香椿速生豐產(chǎn)栽培，將露地育成品～年生幼苗移入棚室高密度假植，冬季生長后再移到露地，一般每畝可產(chǎn)香椿萬公斤以上，畝收入可達(dá)萬～萬元，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀，其主要栽培技術(shù)如下

　播種。香椿露地育苗一般在日均氣溫℃～℃或厘米土層地溫在℃時進(jìn)行為宜，大棚育苗可比露地提早～天播種。播種方法有撒播和條播兩種，撒播時先灌足底墑水，待水下滲后播種，畝播量～公斤，播后覆土厘米厚。條播時按行距～厘米深～厘米開溝。 澆小水濕溝，水下滲后，將種子均勻播于溝內(nèi)，播后覆土～厘米厚，畝用種量～公斤。苗期管理。播種后，保持苗床溫度℃～℃，播后～天齊苗，此時香椿幼苗根系少，噴灑℃～℃的溫水，白天溫度保持在℃～℃夜間溫度保持在℃左右，隨氣溫升高可加大通風(fēng)量，當(dāng)外界氣溫穩(wěn)定在℃以上時，可撤去保溫覆蓋物，在露地條件下煉苗。 　　幼苗～葉時間苗次，～葉時定苗，培育一年生苗應(yīng)按株行距厘米×～厘米定苗，畝留苗萬～萬株。當(dāng)苗高在厘米左右即可移入大田苗圃。移栽時應(yīng)按行距開約厘米深的溝，并順溝灌水，同時每隔天左右于傍晚時噴灑克/公斤的尿素溶液。月中旬至月中旬是一年生苗的速生期，此期要加強(qiáng)肥水管理，一般以氮肥為主，并配合施用一定的磷鉀肥， 每次畝追施尿素～公斤磷酸二銨公斤，適量配施鉀肥。進(jìn)入月下旬以后，應(yīng)增施磷鉀肥，少施氮肥，可每天噴次克/公斤的磷酸二氫鉀溶液，共噴～次，以促進(jìn)苗木加速木質(zhì)化，并形成飽滿的頂芽。 　　二建棚及移栽建棚。采用普通一斜一立式塑料薄膜日光溫室大棚，南北寬米，東西長米，墻體用土筑成，后墻高米，厚厘米，脊高米，棚內(nèi)用水泥柱做支架，棚前坡以竹竿為橫梁，覆蓋普通聚乙烯薄膜，夜間加蓋稻草苫。 棚后坡用玉米秸麥秸泥壓實，防寒保溫。移栽。月上旬至下旬要把香椿苗木移栽于大棚內(nèi)。定植前，畝施二銨公斤雞糞～公斤，深翻厘米，耙細(xì)耬平，作畦米寬，畦埂寬厘米，便于出入采芽，畝栽萬～萬株。定值后～天為緩苗期，白天℃；促生期白天溫度℃～℃，夜間℃～℃。 　　棚體管理及采芽采后管理。定植后澆定植水，要灌滿澆足。第二遍水在采完兩茬香椿后進(jìn)行，第三遍澆水前，要追施混勻后的二銨和尿素公斤，使之隨水溶解。同時用%尿素和磷酸二氫鉀液，每隔一周交替噴灑于香椿葉面。