柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋(píng)果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過(guò)200克為宜。柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結(jié)石。 未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。 柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。體力勞動(dòng)者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環(huán)，促進(jìn)肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。 柿子的招牌營(yíng)養(yǎng)素十分豐富，與蘋(píng)果相比，除了鋅和銅的含量蘋(píng)果高于柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國(guó)俗語(yǔ)云“一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！钡?，要論心臟血管硬化，柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋(píng)果，堪稱(chēng)有益心臟的水果王。所以“每日一蘋(píng)果，不如每日一柿子”。 植物學(xué)史編輯柿子的加工在我國(guó)有近千年的歷史主要是制成柿餅1]。北宋詩(shī)人張仲殊稱(chēng)美柿子︰“味過(guò)華林芳蒂，色兼陽(yáng)井沈朱，輕勻絳蠟裹團(tuán)酥，不比人間甘露?！苯袢罩袊?guó)、日本、朝鮮半島和巴西是主要產(chǎn)地。中國(guó)產(chǎn)地主要在廣西平樂(lè)和恭城兩縣，約占全國(guó)市場(chǎng)的70%，平樂(lè)縣二塘鎮(zhèn)，橋停黃新垌村，都是全國(guó)的柿子和柿餅交易點(diǎn)。

對(duì)內(nèi)膛枝組應(yīng)有縮有放，注意培養(yǎng)，對(duì)過(guò)高過(guò)長(zhǎng)的老枝組及時(shí)回縮，促使下部發(fā)生更新枝，對(duì)短而細(xì)枝組應(yīng)先放后縮，增加枝量，促其復(fù)壯。小知識(shí)多年的實(shí)踐證明，每年應(yīng)把結(jié)果的枝條或的結(jié)果母枝加以短截作為預(yù)備枝，使其隔一年結(jié)果，可以克服大小年。短截的枝應(yīng)選粗壯而下部具有側(cè)芽的方可發(fā)出新枝柿子樹(shù)一般到年結(jié)果。柿子樹(shù)初結(jié)果期該階段從幼樹(shù)次結(jié)果到盛果期來(lái)臨，稱(chēng)為初結(jié)果期。這一時(shí)期的長(zhǎng)短與品種和栽培管理水平密切相關(guān)。富平尖柿栽植成活后，第年開(kāi)始少量結(jié)果，若管理措施到位，第年每畝產(chǎn)量可達(dá)一千克，提前進(jìn)人盛果期。柿子樹(shù)盛果期該階段是指從柿子樹(shù)開(kāi)始大量結(jié)果到衰老以前產(chǎn)量開(kāi)始下降)，盛果期是柿子樹(shù)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的時(shí)期。這一時(shí)期的長(zhǎng)短即經(jīng)濟(jì)壽命的長(zhǎng)短，取決于環(huán)境條件和栽培管理技術(shù)措施的好壞。適宜的環(huán)境條件和科學(xué)合理的栽培管理技術(shù)，能夠延長(zhǎng)盛果期，否則會(huì)大大縮短盛果期，并使樹(shù)體很快進(jìn)人衰老期。在一般的管理?xiàng)l件下，能維持一年。一般嫁接后～年開(kāi)始結(jié)果，年后達(dá)盛果期，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)達(dá)百年，有“一年種植，百年收益”之說(shuō)，是開(kāi)發(fā)山區(qū)治窮致富的重要樹(shù)種，也是自然界維持生態(tài)平衡的優(yōu)良樹(shù)種。柿樹(shù)對(duì)土質(zhì)選擇不嚴(yán)，無(wú)論山地丘陵平原河灘；肥地瘠地；粘土沙土均能得到相當(dāng)產(chǎn)量。因此發(fā)展柿子生產(chǎn)，對(duì)充分利用土地，提高地面覆蓋率，改善氣候，改善人們居住環(huán)境有其重要作用。柿樹(shù)樹(shù)冠開(kāi)張，葉大光潔綠樹(shù)濃影，夏可遮蔭納涼；入秋碧葉丹果，鮮麗悅目，晚秋紅葉可與楓葉比美，也是一種優(yōu)良的觀賞樹(shù)木。