烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團。在徐州地方曾流傳著這樣一首：“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗。”還有這樣的描寫：“白面調(diào)水烙為餅。黃黍雜豆炊作粥。北方少是粳米，南人只得隨風俗?！睆倪@可以看出，烙饃這種民間的面點食品不但歷史悠久，并且久有名氣。南萬年紅食品生產(chǎn)的數(shù)控全自動烙饃機，幫你實現(xiàn)致富之路。烙饃又分燙面和不燙面兩種。燙面就是和面時用滾水把面燙一下，說白了就是用開水和面。烙出的饃水分大、不易干；而且綿軟，方便牙口不好或上了歲數(shù)的人。一般烙餅是不燙面的，面用涼水和成。烙出的饃筋斗有嚼頭，口感好。但要現(xiàn)做現(xiàn)吃，烙饃機，一頓吃不完，再吃時發(fā)硬不易咀嚼、且少了剛烙好時的原本香味。烙饃里面蔥白的辛辣、醬豆的醬味、芝麻鹽的香醇，加上雞蛋和香椿、辣椒和的絕配，讓你根本無法抵擋它的。好了，吃吧！還等啥哩?這也許正是北方城市街頭巷尾、路邊小攤烙饃卷菜大行其道的原因。