延邊 紫紅薯丁來廠考察

<延邊>樂農(nóng)食品有限公司技術(shù)力量雄厚，設(shè)備先進(jìn)，延邊菠菜粉生產(chǎn)工藝規(guī)范，檢測手段齊全，各項管理嚴(yán)格，加之多品種、系列化的配套服務(wù)，重質(zhì)量、守信譽的經(jīng)營戰(zhàn)略，給企業(yè)帶來了勃勃生機，成為延邊創(chuàng)稅大戶。     企業(yè)衷心感謝各界朋友對我方延邊菠菜粉產(chǎn)品的信任與支持，在今后的交往中，我們將一如既往，以“優(yōu)異的延邊菠菜粉產(chǎn)品、良好的信譽、貼心的服務(wù)”奉獻(xiàn)給用戶，造福社會。

由于延邊紫薯丁具有新鮮延邊紫薯丁的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感，以及良好的復(fù)水還原和再加工性，因此在各種紫薯丁加工制品中，大規(guī)模采用紫薯丁的形式來保存紫薯丁，為食品加工業(yè)提供原料成為可能。紫薯丁在常溫下能儲藏18個月，紫薯丁通常僅能儲藏8—10個月，因此紫薯丁儲存期是紫薯丁的2倍。 同時使用紫甘薯全粉所制作出的各類食品隨著自身的價格而增加。 紫薯丁加工面點糕點等食品時，因為紫薯丁蛋白質(zhì)含量低，粘性差，不可以完全使用薯粉進(jìn)行加工，需要配合粘性較大的面粉一起使用。在配比中，根據(jù)色澤和粘性要求不同，薯粉跟 面粉的質(zhì)量比一般在薯粉：面粉＝1：5—10，薯粉比例越大顏色越深，從紫黑色到紅色。 具體操作技術(shù)：不要將薯粉跟面粉簡單混合，原因：一、兩種面粉混合不均勻，做出來的面點會有紫色的小團(tuán)；二，色澤差。而應(yīng)先將薯粉用開水泡開，使薯粉顆粒中的花青素充分溶解到水中（要用開水，涼水不能使淀粉里的花青素充分溶解出來），冷卻后，用紫薯丁水（水量少的話，呈糊狀）和面就可以了。和好面，剩下的加工步驟跟面點的通常加工步驟一樣。