牡丹江生物素（也稱為維生素B7、維生素H和輔酶R）是一種水溶性維生素，通常歸類為B復合物組。哺乳動物（包括人類）不能合成生物素，依賴微生物和植物合成的生物素。牡丹江生物素是在營養(yǎng)實驗中發(fā)現(xiàn)的，該實驗表明，許多食品中的一種因子能夠治愈喂食干蛋清的大鼠誘發(fā)的鱗狀皮炎、脫發(fā)和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。抗生物素蛋白是一種在蛋清中發(fā)現(xiàn)的糖蛋白，與生物素非常特異且緊密結(jié)合。從進化的角度來看，抗生物素蛋白可能是蛋清中的抑菌劑。

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