南瓜：南瓜是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性植物，別名：金瓜、番瓜、窩瓜、飯瓜、倭瓜等。專家認為，南瓜是橫跨飲食業(yè)六級臺階：主食——蔬果——外來食品——飲料保健食品——藥理食物。人們正以全新的感覺和目光重視自己的南瓜飲食。南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。
處理：南瓜盛產期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮機代替?zhèn)鹘y人工，適應大規(guī)模南瓜深加工產業(yè)。切絲：將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。

雄花的萼管短或幾缺，多毛，萼片長，直立，常于頂端擴大而成葉狀，先端反卷，花冠鐘狀漏斗形，裂片具，向外反卷，花絲頂端連合，蜜腺盤肥厚；雌花萼管在子房上部平出，花冠漏斗四形，有假雄蕊3，蜜腺盤肥厚，子房下位，花柱直，柱頭二縱裂。瓠果大型，扁圓形、長圓形或卵形，形狀大小每因品種不同而異；果皮一般暗綠色或綠白相間，成熟時赤褐色；果梗堅硬，呈五角形，表面有深縱溝，基部稍膨大。種子多數，扁平，橢圓狀卵形，淡黃白色，邊緣粗糙或不粗糙?；ㄆ?～7月。果期8～9月。含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較多。因為正常人的血漿與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡，如果人體長期缺乏蛋白質，那么血漿蛋白的含量也會降低，血液內的水分會滲入周圍的組織，這樣就會造成營養(yǎng)不良性水腫了。

過篩：把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗?？稍俜鬯?。選擇皮較硬南瓜粉的加工工藝流程：處理：南瓜盛產期殺菌：把過篩的粉末放入烘箱。不過也并不是所有的人都適合吃南瓜粉，下面給大家科普一下什么人不適合吃南瓜粉，一般來說，南瓜粉的副作用比較少，正常人都可以放心的吃南瓜粉，不過建議那些患有腳氣以及黃疽病的人。由于南瓜粉是我們平時生活中比較常見的一種食物好不要吃南瓜。南瓜粉溫熱身體的效果比較強，所以如果患有感冒發(fā)燒以及身體有一些炎癥，或者是正處于腹瀉的人來說，好不要吃太多的南瓜粉。

以及其他的一些對我們身體不利的物質，比如說鉛元素和放射性元素等，南瓜還可以中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸，軟脂酸，硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。南瓜半個（要選那種圓圓的小金南瓜，或者是長的熟透的又甜又面的海南南瓜，青青的水水的那種南瓜不適合做這個，適合炒菜用。）

 

南瓜（nangua）（Cucurbita moschata）俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原產于南美洲，后傳入我國。一年生蔓生草本。莖長達數米，節(jié)處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛，卷須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或寬卵形，5淺裂有5角，稍柔軟，長15～30厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規(guī)則的鋸齒。花單生，雌雄同株異花。雄花花托短?；ㄝ嗔哑€形，頂端擴大成葉狀?；ü阽姞?，黃色，5中裂，裂片外展，具縐紋。雄蕊3枚。花藥靠合，藥室規(guī)則S形折曲。雌花花萼裂顯著，葉狀，子房圓形或橢圓形，1室，花柱短，柱頭3，各2裂。瓠果，扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。似桔瓣狀，呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形，長1.5～2厘米，灰白色或黃白色，邊緣薄。花期5～7月，果期7～9月。原產于亞洲南部，世界各地均有栽培。果實作蔬菜；種子含油可食用，種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅蟲、健脾、下乳。

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