蟹塘里頭，也不止養(yǎng)殖大閘蟹，為了整個(gè)生態(tài)循環(huán)和蟹塘利用率高，小龍蝦、大閘蟹、歸于、河蝦同時(shí)也會(huì)在同一樣塘子飼養(yǎng)，另外，飼養(yǎng)高品質(zhì)，經(jīng)濟(jì)屬性強(qiáng)的水產(chǎn)，水質(zhì)非常重要，水草能起到非常好凈化水質(zhì)作用，也是大閘蟹的食物之一，所以打抗生素、避孕藥的謠言不攻自破。什么時(shí)間吃大閘蟹 ？不少朋友，一到中秋前后，也就是每年的9月22日附近，就搶著要吃大閘蟹，怎么勸都不聽！每年的的陽(yáng)澄湖大閘蟹開湖時(shí)間是行業(yè)協(xié)會(huì)視乎養(yǎng)殖情況、當(dāng)?shù)靥鞖狻⑺疁囟?，一般是在每?月18~25之間開湖，開湖之后才能捕撈，捕撈后經(jīng)過一系列的篩選、準(zhǔn)備才能發(fā)貨。所以，在這之前就說(shuō)有陽(yáng)澄湖大閘蟹現(xiàn)貨的，肯定是騙子（六月黃除外）。另外，現(xiàn)在買的中秋前后的大閘蟹，很容易蟹黃（母蟹）不足，蟹黃很稀，不粘稠不成團(tuán)，味道淡薄，帶些許微苦。這些等等的特征，就是大閘蟹成熟度不夠的特點(diǎn)。

【如何才能找到靠譜的陽(yáng)澄湖大閘蟹或者說(shuō)靠譜的蟹農(nóng)】（1）對(duì)正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格有正確的認(rèn)識(shí)。陽(yáng)澄湖大閘蟹由于養(yǎng)殖成本較高是興化蟹2.5倍左右，其它湖區(qū)2倍左右。所以售價(jià)也相對(duì)較高。一般不含包裝的裸蟹價(jià)格大中小 價(jià)大約就是11075 40元一只左右。低于以上的價(jià)格可能存在規(guī)格不足（比如蟹的重量是包括繩子的，結(jié)果繩子很重），或者以次充好的可能。具體的規(guī)格（大蟹：公4兩母3兩以上；中蟹：公3.5兩母2.5兩以上；小蟹：公3兩母2兩以上，蟹的重量都是不包括了捆蟹繩子的重量的，1兩 =50克)。（2）嘗鮮斷腳蟹。斷腳蟹價(jià)格較低，假冒的店家一般不會(huì)有這個(gè)品種，冒牌陽(yáng)澄湖蟹主要來(lái)自興化，興化國(guó)蟹市場(chǎng)幾乎沒有斷腳蟹這個(gè)品種。如果在店家買到斷腳陽(yáng)澄湖蟹，味道鮮美的，一般是。店家所有的蟹極大可能都是，同理，假蟹店家所有的蟹都是假冒。因?yàn)榛旌现u，由于味道差距大，買家很容易發(fā)現(xiàn)。（3）陽(yáng)澄湖蟹上市時(shí)間晚，需要清楚一點(diǎn)：陽(yáng)澄湖剛開湖或者還沒開湖就大批量賣出大閘蟹的絕大可能是冒充蟹。