民間有句話叫“秋風(fēng)起蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”意思是說秋天到了螃蟹腳長肉的速度加快，在進(jìn)入九月之后，也就進(jìn)入吃螃蟹”的好季節(jié)。而作為其中的知名代表“陽澄湖大閘蟹”更是因?yàn)轶w大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩，營養(yǎng)豐富，享有“蟹中”的美稱。“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。陽澄湖大閘蟹在蘇州市相城區(qū)就擁有陽澄湖水面的三分之二，是名副其實(shí)的中國陽澄湖清水大閘蟹之鄉(xiāng)。然而，螃蟹橫著走，謊言也橫行。近年來，隨著陽澄湖大閘蟹的美譽(yù)度和知名度越來越高，不少地方使用“洗澡蟹”即外地蟹在開湖前順道泡個(gè)澡 民間有句話叫“秋風(fēng)起蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”意思是說秋天到了螃蟹腳長肉的速度加快，在進(jìn)入九月之后，也就進(jìn)入吃螃蟹”的好季節(jié)。而作為其中的知名代表“陽澄湖大閘蟹”更是因?yàn)轶w大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩，營養(yǎng)豐富，享有“蟹中”的美稱?！安皇顷柍魏泛茫松伪刈√K州”。陽澄湖大閘蟹在蘇州市相城區(qū)就擁有陽澄湖水面的三分之二，是名副其實(shí)的中國陽澄湖清水大閘蟹之鄉(xiāng)。

<邢臺(tái)>陽澄湖鎮(zhèn)蓮花島顧記大閘蟹經(jīng)營部 邢臺(tái)大閘蟹-大閘蟹售后保證

除了地理優(yōu)勢之外，陽澄湖本身，也有很多宜于大閘蟹生長的環(huán)境優(yōu)勢。這片面積與蘇州市區(qū)差不多大的湖泊，平均水深達(dá)到2米，水位穩(wěn)定，有著很強(qiáng)的水質(zhì)自凈能力。此外，由于成湖歷史長、自凈能力強(qiáng)，湖底65%以上的面積都是硬質(zhì)土，甚至還有清代留下來的大量青石板鋪底，相比于淤泥，這種環(huán)境能讓蟹體更加干凈。且螃蟹挖洞需要足夠的力量，客觀上讓大閘蟹“鍛煉”得更壯實(shí)。所以，民國以前和解放初期，陽澄湖大閘蟹的盛名，還真不是外強(qiáng)中干。 大閘蟹的養(yǎng)殖和大部分水生魚蝦不一樣，要人工模擬洄游的環(huán)境：先把蟹苗蟹種放在江河入海口的半咸水域養(yǎng)大，再投放到內(nèi)陸湖泊里。一夜之間，陽澄湖的地理優(yōu)勢不復(fù)存在：長三角地區(qū)，所有的蟹苗都要在崇明島長江入?？陴B(yǎng)殖，再以定向采購的形式，轉(zhuǎn)移到太湖、洪澤湖、高郵湖、固城湖、沙家浜和陽澄湖……更極端的例子是，在空運(yùn)物流發(fā)達(dá)的時(shí)代，陜北的黃龍、甘肅的臨澤、青海的可魯克湖，甚至新疆的巴里坤，這些原本不可能出現(xiàn)螃蟹的地區(qū)，都開始售賣“本地特產(chǎn)”大閘蟹。歸根到底，空運(yùn)成本不高，短短的時(shí)間間隔也并不會(huì)影響大閘蟹幼苗的生存。陽澄湖，到此已經(jīng)成為一件皇帝的新裝。

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