當(dāng)人們譏笑陽(yáng)澄湖大閘蟹是“洗澡蟹”的時(shí)候，蘇州本地人常常會(huì)倔強(qiáng)地科普“大家全都是蟹苗移植培育，都是洗澡”。理性分析，在大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高、需求越來(lái)越大的趨勢(shì)下，“洗澡”本不是貶義詞，而是符合蟹類洄游本性的正常養(yǎng)殖工序。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)蟹苗，并在自然環(huán)境里給予充足的投喂，養(yǎng)殖大閘蟹從各方面來(lái)說(shuō)都比野生蟹有著更大的優(yōu)勢(shì)。 90年代開(kāi)始，陽(yáng)澄湖螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速膨脹，就像大多數(shù)進(jìn)入下行區(qū)間的品牌一樣，人們加速套現(xiàn)，消耗著本來(lái)有限的自然資源。當(dāng)時(shí)，一只養(yǎng)殖的陽(yáng)澄湖大閘蟹，賣到經(jīng)得起品質(zhì)考驗(yàn)的香港市場(chǎng)，能換上一塊電子表。在經(jīng)濟(jì)結(jié)果的催化下，農(nóng)民和商家紛紛跟風(fēng)在陽(yáng)澄湖內(nèi)進(jìn)行圍養(yǎng)，圍養(yǎng)面積迅速飆升，把整個(gè)陽(yáng)澄湖左一塊右一塊圍得像是一個(gè)巨大的迷宮：陽(yáng)澄湖的水域面積約18萬(wàn)畝，到2000年左右，官方給出的圍網(wǎng)養(yǎng)面積就達(dá)到了14.2萬(wàn)畝。換句話說(shuō)，整個(gè)湖區(qū)保守估計(jì)，有80%的水域都在養(yǎng)蟹。