現(xiàn)在人們在進行陽澄湖大閘蟹購買的時分，應(yīng)該可以依照正確的規(guī)范來進行辨別，大閘蟹被為謝清河清的發(fā)料，清爽燒熟之后出現(xiàn)赤色，其他湖區(qū)的螃蟹泥土色中燒熟之后，可能是灰中帶有赤色，并且他的這種煮熟的界別方法也是比較關(guān)鍵的，并且刷的方法也是一個比較好的挑選，購買方法，大閘蟹肚皮出現(xiàn)白色，白的有光澤，但不是純白，因為生活水中水色的原因，略帶有一些水色黃不同于其他湖區(qū)螃蟹的，灰色，因而這也是它的一個界別的原因，并且也可以通過爪子來進行辨別，大閘蟹爪尖上出現(xiàn)煙絲般進黃色，因而它在反光的玻璃板或者是地磚上可以撐起匍匐自如，其他湖區(qū)的蟹單薄無力，沒有顯著的金黃色。

說到大閘蟹，我們想的都是怎么做才好吃？怎樣才能更方便吃？吃得干干凈凈的？重點是，究竟要從哪里買，才能買到正宗的陽澄湖大閘蟹？你一定聽說過陽澄湖大閘蟹“十買九假”“一蟹難求”！那么，剩余的這只真蟹就有話說了！ 每年都會有一大批“洗澡蟹”出來橫行，讓我們真假難辨。陽澄湖大閘蟹每年產(chǎn)量2000噸左右，而單單上海商場每年就需求5萬噸大閘蟹。哪里有那么多正宗陽澄湖大閘蟹？能夠說，上海商場上70%的塘蟹都是以“陽澄湖大閘蟹”的名義賣出去的。 九月一到，各種蟹都想來假充正宗陽澄湖大閘蟹，他們成本低、產(chǎn)量大。在價格上，當然能夠碾壓真的陽澄湖大閘蟹。