江蘇乃是大閘蟹的故鄉(xiāng)，我國大閘蟹 大省，興化大閘蟹則是全國大閘蟹產(chǎn)量，除了的陽澄湖大閘蟹外，固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等等. 正常來說，越往南天氣、溫度、水溫越高，大閘蟹越晚停止長個，所以越往南走大閘蟹的個頭越大，個頭大，意味著體內(nèi)能承載的蟹黃蟹膏更多更大，而且充足的生長時間，使得蟹黃蟹膏足夠的肥美鮮甜，齒頰留香。 蘇南、蘇北大閘蟹產(chǎn)區(qū)在江蘇以長江為界，分成了蘇南、蘇北兩區(qū)，上面提到的興化大閘蟹就是蘇北產(chǎn)區(qū)在江蘇省境內(nèi)，算是比較早熟的大閘蟹產(chǎn)區(qū)。那么蘇南，就是的陽澄湖大閘蟹所在地，同時大閘蟹質(zhì)量名列前茅的產(chǎn)區(qū)還有固城湖、太湖、鎮(zhèn)江大閘蟹——均是先后被上海河蟹推介會上被評為金獎的大閘蟹產(chǎn)區(qū)湖中超過20年的專業(yè)大閘蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗，大閘蟹主要來自蘇南、蘇北，蘇南蘇北以長江區(qū)別南北，蘇南代表：太湖、陽澄湖、固城湖蘇北代表：興化湖、洪澤湖湖中的產(chǎn)品線分為三大類A 普通款：來自比較靠北面產(chǎn)區(qū)，較早熟的蟹，體型小一點，但是價格比較優(yōu)惠 .

大閘蟹保存辦法：暫養(yǎng)池保存陽澄湖大閘蟹。如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的辦法貯存了，好的辦法是，把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來給陽澄湖大閘蟹享受一下了：由于浴缸四壁光滑，大閘蟹無法逃跑，然后把陽澄湖大閘蟹悄悄倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，如果大閘蟹把八足立起來就能夠在水面呼吸，并根據(jù)貯存時間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦，用這種辦法貯存陽澄湖大閘蟹一般可超越7天或更長，質(zhì)量好的陽澄湖大閘蟹貯存成活率可達95%以上。別的，每天查看大閘蟹，把生機缺乏的大閘蟹及時吃掉。 大閘蟹保存辦法：把陽澄湖大閘蟹放在泡沫箱里邊，然后放冰塊里邊，蓋上蓋子，密封，這種辦法，能夠保存24小時，關(guān)于即將要吃的陽澄湖大閘蟹，或者想帶著陽澄湖大閘蟹坐車等，都是一種不錯的辦法，多放些冰塊的話，還能夠多保存下陽澄湖大閘蟹。 可是要記住，陽澄湖大閘蟹保存的話，必定要把它用繩子扎好，這樣才干削減它的耗費，更避免，陽澄湖大閘蟹放了幾天，自個掉肉，千萬不要把陽澄湖大閘蟹冷藏，氣溫太低，陽澄湖大閘蟹即便殼再堅硬，也還是會凍死的。

正宗陽澄湖大閘蟹的飼養(yǎng)，離不開的是人。養(yǎng)蟹并非易事，一年只要4個月的出售季節(jié)，剩余9個多月，都需求耐心呵護與飼養(yǎng)。通過層層淘汰篩選，每一個環(huán)節(jié)蟹農(nóng)都親手操控，小心謹(jǐn)慎。終被選上的大閘蟹，必定是湖里的蟹中貴族，一身傲嬌嫩肉。 近年來，每到金秋時節(jié)，人們享受陽澄湖大閘蟹的甘旨儼然已經(jīng)成為一件習(xí)以為常的工作，很多女人朋友也不破例，有的女人亦或是孩子的媽媽了，到了金秋吃蟹的季節(jié)，自己在為大閘蟹垂涎欲滴的時候，也忍不住想給自己的寶寶嘗一嘗。那么，這時候應(yīng)該慎重考慮的是，您的寶寶能夠吃大閘蟹嗎？大閘蟹雖然是豐厚營養(yǎng)價值的水產(chǎn)品，但寶寶在食用的時候，有幾點也應(yīng)當(dāng)留意一下。 兩歲以內(nèi)的寶寶以哺乳為主，即使已經(jīng)添加輔食，也會遵從由少到多、由細到粗的原則。蟹肉的蛋白質(zhì)含量較高，對于兩歲以內(nèi)的寶寶的消化系統(tǒng)來說很難承受得了，容易引起消化不良的現(xiàn)象。因此，兩歲以內(nèi)的寶寶不能夠吃大閘蟹。