大閘蟹因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，蟹黃、蟹膏肥厚收到了廣大門(mén)客的喜歡，但是蟹黃對(duì)于有高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者好不食用蟹黃。蟹黃色澤以橘黃或許深黃色為佳，確保無(wú)雜質(zhì)，因?yàn)樾伏S的油性比較大，在保存時(shí)應(yīng)該選用密封保存，避免鮮味丟失。 大閘蟹也產(chǎn)于蘇州，可謂是不沾泥也便是人們俗稱的清水大蟹。也被稱作為金爪蟹，是上都享有盛名。九月雌蟹十月雄蟹是佳的食用時(shí)節(jié)。待菊花怒放，天高氣爽之時(shí)正是食用佳節(jié)日，作為陽(yáng)澄湖的三大寶之中，以青殼、白肚、金爪、黃毛為特征，可謂是其他大閘蟹都無(wú)法比美的標(biāo)志。 大閘蟹因?yàn)橛休^多優(yōu)勢(shì)也使得了大閘蟹其本身也是十分肥美，而蟹膏更是上佳選擇。蟹膏是公蟹為了過(guò)冬而逐漸堆集的脂肪，而張成了蟹膏也便是人們平常所稱的蟹油。在平常很多人都是十分喜歡吃這蟹殼和些之間的一塊白色通明、粘稠狀的東西也便是蟹膏，熟了之后變成固體，蟹膏越多也就說(shuō)明了這只蟹越是壯。大閘蟹的蟹膏口感甘甜，具有蛋白質(zhì)、維生素和脂肪酸等人體所需物質(zhì)構(gòu)成。到了十月便是蟹膏長(zhǎng)得為厚實(shí)的時(shí)分，所以也就有九雌十雄之說(shuō)。

說(shuō)到大閘蟹，我們想的都是怎么做才好吃？怎樣才能更方便吃？吃得干干凈凈的？重點(diǎn)是，究竟要從哪里買，才能買到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹？你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)陽(yáng)澄湖大閘蟹“十買九假”“一蟹難求”！那么，剩余的這只真蟹就有話說(shuō)了！ 每年都會(huì)有一大批“洗澡蟹”出來(lái)橫行，讓我們真假難辨。陽(yáng)澄湖大閘蟹每年產(chǎn)量2000噸左右，而單單上海商場(chǎng)每年就需求5萬(wàn)噸大閘蟹。哪里有那么多正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹？能夠說(shuō)，上海商場(chǎng)上70%的塘蟹都是以“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的名義賣出去的。 九月一到，各種蟹都想來(lái)假充正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，他們成本低、產(chǎn)量大。在價(jià)格上，當(dāng)然能夠碾壓真的陽(yáng)澄湖大閘蟹。