除了地理優(yōu)勢之外，陽澄湖本身，也有很多宜于大閘蟹生長的環(huán)境優(yōu)勢。這片面積與蘇州市區(qū)差不多大的湖泊，平均水深達到2米，水位穩(wěn)定，有著很強的水質(zhì)自凈能力。此外，由于成湖歷史長、自凈能力強，湖底65%以上的面積都是硬質(zhì)土，甚至還有清代留下來的大量青石板鋪底，相比于淤泥，這種環(huán)境能讓蟹體更加干凈。且螃蟹挖洞需要足夠的力量，客觀上讓大閘蟹“鍛煉”得更壯實。所以，民國以前和解放初期，陽澄湖大閘蟹的盛名，還真不是外強中干。 大閘蟹的養(yǎng)殖和大部分水生魚蝦不一樣，要人工模擬洄游的環(huán)境：先把蟹苗蟹種放在江河入?？诘陌胂趟蝠B(yǎng)大，再投放到內(nèi)陸湖泊里。一夜之間，陽澄湖的地理優(yōu)勢不復(fù)存在：長三角地區(qū)，所有的蟹苗都要在崇明島長江入海口養(yǎng)殖，再以定向采購的形式，轉(zhuǎn)移到太湖、洪澤湖、高郵湖、固城湖、沙家浜和陽澄湖……更極端的例子是，在空運物流發(fā)達的時代，陜北的黃龍、甘肅的臨澤、青海的可魯克湖，甚至新疆的巴里坤，這些原本不可能出現(xiàn)螃蟹的地區(qū)，都開始售賣“本地特產(chǎn)”大閘蟹。歸根到底，空運成本不高，短短的時間間隔也并不會影響大閘蟹幼苗的生存。陽澄湖，到此已經(jīng)成為一件皇帝的新裝。

<烏海>陽澄湖鎮(zhèn)蓮花島顧記大閘蟹經(jīng)營部

2017年后陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖湖面大概維持在1.6萬畝左右，產(chǎn)量大概是1300噸。市場上的假冒陽澄湖的大閘蟹確實是非常的多，我在淘寶搜索了一下陽澄湖大閘蟹，截止至2017年10月20日，前8的單品銷量就大約32萬份了，折合成重量大概是800噸，已經(jīng)約為今年陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量的75%，而前15單品的總銷量就超過了整個陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量。顯然從這些商家中是很難買到陽澄湖大閘蟹的。陽澄湖大閘蟹作為大閘蟹 品牌，味道和名氣自然是不用說。對于那些不差錢的采購部門或者個人，肯定會 陽澄湖的大閘蟹。然而采購部門或個人找的都是那些大的陽澄湖大閘蟹的公司，或者有比較硬的背景的個人。由于正宗的陽澄湖大閘蟹有限，17年后每年大概就700萬只，這些公司和有背景的個人本身就不愁賣不掉手上的陽澄湖大閘蟹。而這些賣的很成功的企業(yè)和個人，會吸引更多的人來買大閘蟹。這個時候他們只能選擇賣給一少部分人。而大部分顧客就只能買到以次充好的“陽澄湖大閘蟹”。

---