西點(diǎn)類

一、西點(diǎn)的發(fā)展和類別：A肥面類B奶油酥類C蛋白類D蛋糕類E奶油混酥類F水點(diǎn)心類。
二、西點(diǎn)制作常用的幾種原料、性質(zhì)、用途和用量：A泡大粉B蛋糕油C塔塔粉DspE淀粉F可可粉G酥皮瑪琪琳
三、西點(diǎn)配料應(yīng)注意的兩個(gè)平衡：A干濕平衡B強(qiáng)弱平衡
四、幾種常見西點(diǎn)的制作方法：
(一)、蛋糕類A海綿蛋糕B草莓蛋糕C香蕉蛋糕D大理式蛋糕G皇冠蛋糕E白蘭地蛋糕F大鼓餅H水果條I牛油戟T戚風(fēng)蛋糕K杏仁玉枕L毛巾卷M虎皮蛋糕（大、小）N熱亞娜蛋糕
(二)、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦片，包餅，椰絲圈。
(四)、水奶類：甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。
(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力沙架，木輪紋。
(六)、制作好西點(diǎn)應(yīng)注意的九個(gè)事項(xiàng)。

    配備 的師資隊(duì)伍及國(guó)內(nèi) 進(jìn)的教學(xué)設(shè)備，獨(dú)特的教學(xué)管理模式，竭誠(chéng)為學(xué)員提供 的教學(xué)服務(wù)，吸引了來自全國(guó)各大省市等地的學(xué)員慕名前來我校學(xué)習(xí)。自1983年辦學(xué)起，廣州蛋糕師培訓(xùn)學(xué)校累計(jì)培養(yǎng)學(xué)生約 10 萬人次，基本形成培訓(xùn)、就業(yè)一條龍服務(wù)格局，辦學(xué)成果卓著。
    學(xué)校與數(shù)十家星級(jí)酒店及勞務(wù)出國(guó)單位聯(lián)手打造廚師航母，為培養(yǎng)烘焙精英提供了較好的實(shí)習(xí)及就業(yè)平臺(tái)，經(jīng)過多年的探索與發(fā)展，基本形成了學(xué)歷教育、技能培訓(xùn)、資格認(rèn)證、帶薪實(shí)習(xí)、高薪就業(yè)的一條龍辦學(xué)服務(wù)格局，學(xué)員就業(yè)遍布東南亞地區(qū)，深受廣大用人單位及社會(huì)的好評(píng)。

中西面點(diǎn)糕點(diǎn)專業(yè)（糕點(diǎn)班）課程分類設(shè)置
專業(yè)實(shí)踐課
蛋糕類   紅皮乳沫蛋糕 無水海綿蛋糕 脆皮蛋糕 戚風(fēng)蛋糕 無糖戚風(fēng)蛋糕 蛋清天使卷蛋糕 虎皮切塊蛋糕 大理石蛋糕 可可海綿蛋糕 重油蛋糕 海綿花生蛋糕 綠茶蛋糕 千層蜂蜜蛋糕 紅棗蛋糕 咸味蔥花蛋糕 蜂蜜蛋糕 哈雷蛋糕 奶酥蛋糕 香蕉蛋糕 壽司卷蛋糕 彩虹卷蛋糕 馬芬蛋糕 布朗尼蛋糕
面包類 美式甜面面團(tuán)（多種造型） 港式面包面團(tuán)（多種造型） 綠茶面包面團(tuán)（多種造型） 北海道面包面團(tuán)（多種造型） 肉松卷面包面團(tuán)（多種造型） 丹麥面包面團(tuán)（多種造型） 黃金條面包面團(tuán)（多種造型） 油炸面包面團(tuán)（多種造型） 吐司面包面團(tuán)（多種造型）另教授多種面包餡心、各種裝飾調(diào)味醬、光亮劑等技術(shù)。
西式干點(diǎn)類 香蔥曲奇 奶油曲奇 椰香小餅 美國(guó)鄉(xiāng)村甜餅 可可西餅 蛋黃小西餅 提子酥 冰糖芝麻酥 美式巧克力酥 蛋黃派 銅鑼燒 奶酪椰絲餅 QQ素餅 扭紋酥 混酥蛋塔 葡式蛋塔 水果蛋塔 奶酪餅干 香酥巧克力手指餅干

    愛生活，更要愛自己。新時(shí)代的女孩大多都會(huì)向往一種像芭比娃娃那樣優(yōu)雅樂活的工作姿態(tài)——輕松愉悅的工作內(nèi)容、典雅溫馨的工作環(huán)境、優(yōu)雅從容職業(yè)形象讓人無不期待。學(xué)西點(diǎn) 做優(yōu)雅時(shí)尚女性。但從目前的就業(yè)環(huán)境來看，即使是外表光鮮的白領(lǐng)也會(huì)在職場(chǎng)上面臨種種困擾：工作壓力過大，讓不少女性抱怨“女人當(dāng)男人使”；薪資水平不理想，讓多少女孩對(duì)自己夢(mèng)幻的水晶鞋望而卻步。這廂公司業(yè)績(jī)達(dá)不到指標(biāo)，那廂生活瑣事的不斷煩擾，加之女性本身在社會(huì)上的弱勢(shì)群體地位，她們的職業(yè)生涯似乎步步驚心。窮則思變，女性更要學(xué)會(huì)掌握自己的命運(yùn)。選擇一個(gè)理想的職業(yè)是新時(shí)代女性應(yīng)有的權(quán)利。那么選擇什么樣的職業(yè)才能夠?qū)崿F(xiàn)這樣的愿望呢？答案是學(xué)西點(diǎn)。西點(diǎn)以其干凈優(yōu)雅的工作環(huán)境、富于創(chuàng)造性的工作要求從始至終都與典雅、溫馨等關(guān)鍵詞相掛鉤。

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