學(xué)廚師學(xué)烹飪學(xué)?；⒄駥W(xué)校，餐飲行業(yè)的火爆發(fā)展廚師職業(yè)得到了人民的尊重和重視社會地位發(fā)生了翻天覆地的變化。烹飪是一門技藝。廚師勞動是以手工操作為主技術(shù)工作。從原料的鑒別到初加工從手工切配到掌握火候、調(diào)味都是其特定的技術(shù)要求和操作難度。保定虎振技工學(xué)校隨著烹飪的科學(xué)化、規(guī)范化要求的提出廚師勞動的腦力勞動比重越來越大。如宴會的設(shè)計(jì)、筵席的構(gòu)思、菜肴營養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)的確定以及菜點(diǎn)的造型等無不凝聚著比較復(fù)雜的腦力勞動。 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展餐飲業(yè)蓬勃興起各行各業(yè)都辦起了飯店、餐館。大小飯店、飲食網(wǎng)點(diǎn)星羅棋布餐飲結(jié)構(gòu)也向化發(fā)展。飲食業(yè)的發(fā)展進(jìn)一步加快廚師的社會作用必將越來越大。特別是近幾年來烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展保定虎振技工學(xué)校蓬勃發(fā)展烹飪中等技工學(xué)校、烹飪藝術(shù)的研究也越來越為人們所重視全國性、世界性的烹飪交流活動日益頻繁。廚師的工作方式和工作條件 將大為改善烹飪科學(xué)的發(fā)展使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過渡。廚師培訓(xùn)