從古自今，陽(yáng)澄湖區(qū)域流行著一句俗語(yǔ)：秋風(fēng)起，蟹腳癢。沒(méi)有一首詩(shī)詞或是文獻(xiàn)，能夠證明陽(yáng)澄湖地區(qū)有食用”六月黃“的傳統(tǒng)。這從”蟹鄉(xiāng)“的營(yíng)業(yè)時(shí)刻也能夠看出，7、8月份，正是所謂品味六月黃的時(shí)節(jié)，卻幾乎沒(méi)有一家蟹舫會(huì)開門迎客。既然沒(méi)有傳統(tǒng)，那又何來(lái)關(guān)于陽(yáng)澄湖六月黃的種種說(shuō)法？只要杜撰和借用的或許。 陽(yáng)澄湖大閘蟹作為貴重淡水蟹品種，一向供不應(yīng)求，所以沒(méi)必要采納飲鳩止渴的方法加快銷售。依據(jù)陽(yáng)澄湖的蟹農(nóng)介紹，陽(yáng)澄湖大閘蟹至少要到7月中下旬母蟹才會(huì)有黃，公蟹才有膏?，F(xiàn)在假如撈出來(lái)賣”六月黃“，只要一二十塊錢一只，但等到九、十月大閘蟹老練后，短短一個(gè)多月時(shí)刻價(jià)格能夠翻幾倍，這本經(jīng)濟(jì)賬誰(shuí)都會(huì)算，沒(méi)人舍得賣。

陽(yáng)澄湖大閘蟹的美稱數(shù)不勝數(shù)，蟹中之冠、蟹中之桂、蟹中、陽(yáng)澄湖大閘蟹還被稱為天下美味！那么人人都愛(ài)的陽(yáng)澄湖大閘蟹的生存環(huán)境是什么樣的呢？往下看。 陽(yáng)澄湖蟹學(xué)名叫中華絨螯蟹喜食魚蝦蚌螺和稻谷，愛(ài)在水質(zhì)清澈、有陽(yáng)光水草的地方活動(dòng)。它之所以不同凡響，在于沾了環(huán)境的光；陽(yáng)澄湖水清淺，日照充分，湖里浮游生物多，水草也很茂盛，多稻田，為它提供了豐富的食料。陽(yáng)澄湖底土質(zhì)堅(jiān)硬，含鈣量高，它于此爬行無(wú)異于鍛煉，養(yǎng)成了它強(qiáng)健的體格。有此得天獨(dú)厚的條件，陽(yáng)澄湖蟹在各方面都優(yōu)于同類，因而蟹肉肥碩，蟹黃厚實(shí)，味極鮮美，被公認(rèn)為蟹中。 螃蟹味美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是很多人的心頭愛(ài)。但是吃螃蟹一不小心就會(huì)吃的過(guò)于狼狽，那么如何享受到美味的同時(shí)又能把螃蟹吃得很優(yōu)雅呢？于是向來(lái)崇尚雅人韻士的明朝人發(fā)明了蟹八件，很好的解決了這個(gè)難題。