民間有句話叫“秋風(fēng)起蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”意思是說(shuō)秋天到了螃蟹腳長(zhǎng)肉的速度加快，在進(jìn)入九月之后，也就進(jìn)入吃螃蟹”的好季節(jié)。而作為其中的知名代表“陽(yáng)澄湖大閘蟹”更是因?yàn)轶w大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，享有“蟹中”的美稱?！安皇顷?yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。陽(yáng)澄湖大閘蟹在蘇州市相城區(qū)就擁有陽(yáng)澄湖水面的三分之二，是名副其實(shí)的中國(guó)陽(yáng)澄湖清水大閘蟹之鄉(xiāng)。然而，螃蟹橫著走，謊言也橫行。近年來(lái)，隨著陽(yáng)澄湖大閘蟹的美譽(yù)度和知名度越來(lái)越高，不少地方使用“洗澡蟹”即外地蟹在開(kāi)湖前順道泡個(gè)澡 民間有句話叫“秋風(fēng)起蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”意思是說(shuō)秋天到了螃蟹腳長(zhǎng)肉的速度加快，在進(jìn)入九月之后，也就進(jìn)入吃螃蟹”的好季節(jié)。而作為其中的知名代表“陽(yáng)澄湖大閘蟹”更是因?yàn)轶w大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，享有“蟹中”的美稱?！安皇顷?yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。陽(yáng)澄湖大閘蟹在蘇州市相城區(qū)就擁有陽(yáng)澄湖水面的三分之二，是名副其實(shí)的中國(guó)陽(yáng)澄湖清水大閘蟹之鄉(xiāng)。

今日的吃蟹人應(yīng)該記住，他是我國(guó) 位河蟹類型研討者。一起，嗜蟹的美食家也紛紛誕生。“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生?！边@段話常被后世文人借用，但不知此人就是我國(guó) 個(gè)蟹的狂熱愛(ài)好者畢卓。從此，持螯賞菊、舉觴吟詩(shī)成了傳統(tǒng)文人的豪宕吃相。創(chuàng)制東坡肉的蘇東坡也是一個(gè)愛(ài)蟹人，他從前以詩(shī)交換朋友兩雌兩雄的大閘蟹，給我們留下了《丁公默送蝤蛑》這首絕唱，其中有“堪笑吳興饞太守，一詩(shī)換得兩尖團(tuán)?！焙髞?lái)他還寫了不少詠蟹詩(shī)，記錄了其時(shí)吃蟹的方法與氣氛。陸游也是嗜蟹人，許多詩(shī)中都記載了他食大閘蟹的履歷，“有口但可讀《離騷》，有手但可持蟹螯”。我國(guó)文人酸勁就是這樣熏人，以為光吃蟹喝酒太俗，一定要捧一本書，才算得上雅事一樁。不過(guò)他有一首詩(shī)寫得真好：“團(tuán)臍霜螯四鰓鱸，樽俎芳鮮十載無(wú)，塞月征塵身萬(wàn)里，夢(mèng)魂也復(fù)到西湖?！痹?shī)后還有一個(gè)注釋“西湖蟹稱天下第 詩(shī)中的蟹與四鰓鱸魚(yú)成了他離家十年后思念家鄉(xiāng)的標(biāo)志性寄予，這也是我國(guó)文人的傳統(tǒng)。吃蟹癡迷的當(dāng)數(shù)清代戲劇家、詩(shī)人、小說(shuō)家李漁，他在《蟹譜》中寫道：“所以知南邊之蟹，合山珍海錯(cuò)而較之，當(dāng)居不獨(dú)冠乎水族，甲于介蟲(chóng)罷了也?！彼€總結(jié)出一套食蟹經(jīng)，吃蟹的順序和手剝的領(lǐng)會(huì)都寫得十分逼真。晚年窮困，每年蟹市未到，先一點(diǎn)點(diǎn)存錢，家里人稱其為“買命錢”，蟹上市了，購(gòu)進(jìn)一批養(yǎng)在大缸里，一向吃到下市，每天五六只。