在日常生活中，咱們對(duì)于大閘蟹都不生疏，都是喜歡吃的，蟹肉味道鮮美，是稀少難得的美食，還有很多的人體所必需的微量元素，不過(guò)值得留意的是，可是大閘蟹也不能多吃，使用過(guò)大閘蟹后一些特別食物就不能馬上就在吃了，下面大閘蟹小編為我們簡(jiǎn)略介紹一下。 柿子的肉里有很多的鞣酸，蟹肉里含有很多的蛋白，假如一同吃下去，會(huì)在人體內(nèi)結(jié)合為一種鞣酸蛋白，這種物質(zhì)難以被消化，形成食物在腸內(nèi)發(fā)酵，可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐、、腹瀉等癥狀。 茶水相同可使蟹肉在人的腸胃內(nèi)凝固成一種不易消化的物質(zhì)，因而吃蟹后一小時(shí)左右盡量不要喝茶水。（姜茶在外） 大閘蟹自身性寒，冷飲冰水、冰激凌等冷飲歸于寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。 《本草綱目》記載過(guò)泥鰍性溫，而蟹性冷，功用相反，二者也不宜同吃。 梨歸于性寒的水果，蟹相同性寒，假如兩者一同吃了之后，對(duì)人體的腸胃欠好。 花生性味顯甘平，脂肪含量達(dá)45%，油膩的花生遇到性寒的蟹肉簡(jiǎn)單導(dǎo)致腹瀉，所以花生不要和大閘蟹一同吃，腸胃欠好的人應(yīng)該留意一下。 以上這些留意事項(xiàng)都是在吃蟹后不宜當(dāng)即飲食的食物，我們?cè)谄穱L大閘蟹的美味的一同，留意這幾點(diǎn)即可。

現(xiàn)在全國(guó)各地都有飼養(yǎng)大閘蟹，比如：黑龍江、四川、新疆都有（畢竟能賺錢(qián)），各地都有出好大閘蟹的能力，但是良品率的差異就很大了。實(shí)際上，江蘇境內(nèi)很多產(chǎn)地的大閘蟹都有的大閘蟹，比如：固城湖、東太湖、寶應(yīng)湖、君山湖、女山湖，都先后贏得上海海洋大學(xué)的全國(guó)河蟹大賽金獎(jiǎng)。固城湖大閘蟹尤其是。 陽(yáng)澄湖的蟹好不好？在行內(nèi)流通交易來(lái)說(shuō)，大閘蟹從品質(zhì)上可以分為，通貨，普挑，精挑（選蟹黃蟹黃爆滿(mǎn)的）以我多年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，可以負(fù)責(zé)任地說(shuō)，絕大部分人能?chē)L出來(lái)通貨，普挑，精挑的區(qū)別但是絕大部分人嘗不出來(lái)各地精挑的區(qū)別，哪怕是咱們10+經(jīng)驗(yàn)的蟹農(nóng)。哪怕是同一個(gè)產(chǎn)地的大閘蟹也有大小年之分大閘蟹做得好，養(yǎng)的個(gè)大味道好，蟹黃蟹膏飽滿(mǎn)，能多賺不少錢(qián)，但是無(wú)奈的是哪怕是同一個(gè)產(chǎn)區(qū)，也有大小年之分，20年效果很不錯(cuò)的產(chǎn)地，21年未必能表現(xiàn)很好。哪怕是同一個(gè)產(chǎn)地，不同塘子蟹黃蟹膏的質(zhì)量也不一樣.