螃蟹有百鮮之尊的美譽，陽澄湖大閘蟹其鮮美更甚。每年的金秋時節(jié)，碧波萬頃的陽澄湖風(fēng)光旖旎，陽澄湖大閘蟹膘肥體壯，膏滿黃肥甚是鮮美。 為什么吃大閘蟹一定要吃陽澄湖的呢？根據(jù)質(zhì)量和口感，呼呼哈兮把陽澄湖大閘蟹可以分為六等：一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等溝蟹，六等海蟹。而一等湖蟹當中質(zhì)量和口感備受吃貨們津津有味的就是特產(chǎn)自陽澄湖的陽澄湖大閘蟹了。陽澄湖大閘蟹鮮美而不肥，蟹肉甘甜而不膩，肉色潔白蟹黃呈金色，口感無比鮮美，這是很多吃貨對陽澄湖大閘蟹的描述。 吃蟹的三千歷史蟹在各個歷史時期，稱謂也是多樣性的。有些字過于冷僻，電腦字庫里根柢找不到，比如在三國時的《臨海水土異物志》中就有“竭樸”、“沙狗”、“倚望”、“蜂江”、“蘆虎”等，“蟛蜞”的出現(xiàn)是較早的，在晉代的《古今注》里有，但“大閘蟹”美名的出現(xiàn)，則要到清末，而且是上海人叫響的。到了遍及講究生活方法的宋代，出現(xiàn)了蟹的專業(yè)研討人士，其中有三個人留下了專著，比如傅肱的《蟹譜》，另一個呂亢則將浙江常見的十二種蟹畫成“科學(xué)掛圖”，并記其形狀。第三位是負簏道人，用郊野調(diào)查的方法，收集了杭州地區(qū)一百多種螃蟹的標本。 陽澄湖鎮(zhèn)蓮花島顧記大閘蟹經(jīng)營部 阜陽南方大閘蟹連鎖店



每年陽澄湖開湖都在在9月20號左右，而9月20號就賣出百單"陽澄湖大閘蟹"的極有可能是假蟹。陽澄湖大閘蟹在中秋左右還未完全成熟，幾十只里面才能挑出1只較成熟的發(fā)貨。而興化蟹塘蟹或陽澄湖【塘蟹】在中秋前就已經(jīng)小批量成熟，由于塘蟹養(yǎng)殖規(guī)模大，捕撈相對容易，中秋節(jié)前就開始批量上市。陽澄湖大閘蟹每年都要到國慶之后才完全成熟。（4）假蟹做的很真。但是真蟹反而不注重這些。比如蟹扣，假蟹都會捆上假冒的蟹扣，而真蟹只會捆上真的蟹扣，或者干脆不加蟹扣。沒有店家會傻到在真蟹上面綁假蟹扣。請認準2018年的正宗蟹扣，如果綁了蟹扣是假蟹扣，極大概率是假蟹，沒綁蟹扣反而可能是真的。假蟹扣價格便宜（2-5毛一個）。

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