硫酸鋁鉀是存在天然的結(jié)晶物，是十二水合硫酸鋁鉀，換句話說它們的效果是一樣的，只不過明礬相對(duì)更便宜些，硫酸鋁提供的鋁離子多 。
  若從分類的角度看硫酸鋁鉀是復(fù)鹽，水解產(chǎn)生氫氧化鋁，硫酸鉀不變，氫氧化鋁可作絮凝劑。硫酸鋁是種強(qiáng)酸弱堿鹽水解產(chǎn)物也是氫氧化鋁。若是只是做絮凝劑，二者作用是一樣的，但硫酸鋁含鋁更多，相當(dāng)產(chǎn)生氫氧化鋁更多，效率更大，但硫酸鋁鉀價(jià)格便宜。
  不管如何，我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候，首先要確定我們使用的物品的名稱，**是全稱而不是簡寫形式的，像硫酸鋁鉀這樣的，我們還要明確與其相近物質(zhì)之間的關(guān)系，這樣也更有助于我們的使用。味道是體現(xiàn)一個(gè)東西給我們的更為直觀的特性，幾乎每種物質(zhì)都有其特有的氣味，哪怕是明礬也是這樣的，盡管在我們面前的時(shí)候表現(xiàn)不出來，但是在使用的時(shí)候，或許可以接觸到。

食品級(jí)鉀明礬
明礬應(yīng)用廣泛，在食品行業(yè)中也有較好的作用，充分提高膨松劑的效能，另外，還能調(diào)整食品酸堿度。但是在食品中使用需要嚴(yán)格按照要求來添加，因?yàn)檫^量就會(huì)對(duì)人體有害。而現(xiàn)在人們對(duì)在面條、饅頭等食物中添加明礬都十分敏感，那么如何來區(qū)分饅頭是否添加了呢？
  一、看，一般使用明礬加工饅頭表面結(jié)構(gòu)不光滑，比較粗糙，有坑坑洼洼的小坑，按下去，彈性不好，回彈速度比較慢，也就是說粘性大，彈性小。
  二、聞，用明礬發(fā)酵的饅頭往往聞起來會(huì)有刺鼻的味道。而正常發(fā)酵制作而成的饅頭則是有面粉的香味。
  三、放置比較，正常的饅頭在冰箱里的冷藏室里放置兩三天就可能會(huì)發(fā)霉，而用了明礬的饅頭保質(zhì)期往往比較長。

明礬別名: 銨明礬，鉀明礬，白礬

十二水硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬

性狀：無色玻璃狀八面結(jié)晶至白色顆?；蚍勰?，無臭略帶甜味，有強(qiáng)收斂性。

用途：主要用于水質(zhì)凈化，造紙施膠，涂料印染，水產(chǎn)品腌制，制藥、制革、橡膠及有色玻璃等行業(yè)，食品工業(yè)上

與小蘇打混合著用著發(fā)泡劑。工業(yè)用作濁水的凈水劑，紙張施膠作松香膠沉淀劑。還用作食品加工疏松劑、玻璃著色劑、泡沫橡膠助發(fā)泡劑、照相定影液和堅(jiān)膜劑、制革鋁鞣原料、印染防染劑和穩(wěn)定劑等。

一般我們使用的食用明礬長時(shí)間不用之后就過期了，這時(shí)候過期的產(chǎn)品我們就可以拿來凈水了，這時(shí)什么原因呢，過期的明礬使用效果如何呢。