在制定和實施食品管理體系和提高其有效性時鼓勵采用過程方法，以獲得食品和服務的活動得以加強，并滿足適用的要 求。過程方法包括按照組織的食品方針和戰(zhàn)略方向，對各過程及其相互作用，系統(tǒng)地進行規(guī)定和管理，從而實現(xiàn)預期結(jié)果?？? 通過采用 PDCA 循環(huán)以及基于風險的思維對過程和體系進行整體管理，從而有效利用機遇并防止發(fā)生非預期結(jié)果。 一、策劃過程 策劃過程可分成若干個子過程，這些子過程是建立食品管理體系必須要加以識別和管理的，可分為以下七點。 一是，組織環(huán)境的識別和評審過程，其包括組織內(nèi)外部環(huán)境和相關方需求識別與評審過程，食品管理體系范圍的確定過程。 二是，管理體系策劃過程，包括方針、目標、組織框架及職責權(quán)限、應對風險的措施等。 三是，人力資源管理過程。食品行業(yè)的人力資源管理有別于其他行業(yè)，注重員工管理，食品意識及食品小組的能力要 求。 四是，基礎設施和工作環(huán)境管理過程。根據(jù)食品行業(yè)類別，按不同的食品法規(guī)要求，對基礎設施和工作環(huán)境加以管理。 五是，外部提供的過程、產(chǎn)品和服務控制過程。供方的考核評價及原輔料進廠驗收要求，包括對外部供方許可資質(zhì)管理等內(nèi)容。 六是，內(nèi)外部信息溝通過程。著重食品鏈上下游組織在食品方面的信息溝通，包括與監(jiān)管部門、供方、顧客等相關組織的信息 溝通。 七是，成文信息控制過程。關注記錄保存期限與法律法規(guī)要求的符合性。 二、運行過程 運行過程該本標準的核心過程，存在另一個PDCA循環(huán)，包含了標準第8章所述的FSMS內(nèi)的各種運行過程，可分為以下若干個子過程。 前提方案建立實施過程，依據(jù)組織所處的食品鏈的位置，確定相應的前提方案，如良好操作規(guī)范、良好獸醫(yī)規(guī)范、良好分銷規(guī)范可 追溯性過程。根據(jù)標準要求，追溯系統(tǒng)應能夠 地識別供應商來料和終產(chǎn)品的初始分配路線應急準備與響應過程，組織首先應識 別出那些與食品相關的潛在的緊急情況，并制訂出相應的應急方案，并要求對方案進行測試危害分析與評價及控制計劃的建立 過程，根據(jù)HACCP七個基本原理的要求建立實施該過程。值得特別關注的是，新標準要求關鍵限值應可測量，操作性前提方案（OPRP ）的行動標準可測量或可觀察。另外還包括控制措施確認過程、危害控制計劃的實施與監(jiān)視過程、驗證過程、不合格產(chǎn)品控制過程 （包括產(chǎn)品撤回），這些過程與舊標準要求無太多變化。 三、食品管理體系的績效評價過程 食品管理體系的績效評價過程包括對監(jiān)視和測量、驗證活動結(jié)果所獲取的數(shù)據(jù)和信息，以及對前提方案和危害控制計劃實施情 況的監(jiān)測結(jié)果的分析與評價，同時包括內(nèi)部審核和管理評審活動，以確定FSMS的績效情況。該過程可分為：分析與評價過程、內(nèi)部 審核過程、管理評審過程。 四、改進過程 組織應持續(xù)改進食品管理體系的適宜性、充分性和有效性，并根據(jù)與相關方溝通的結(jié)果、驗證活動結(jié)果分析的輸出以及管理評 審的輸出更新FSMS，該過程可分為持續(xù)改進過程、食品管理體系更新過程。綜合上述分析，基本已識別食品管理體系的主 要過程，組織可以按過程方法的要求，形成過程清單，如附表所示，以便管理食品管理體系。 除上述過程外，組織還應考慮基于風險的思維，識別食品管理體系其他過程。基于風險的思維也分為兩個層次，組織層面的和 認證運行層面的。運行層面的過程識別已包含上述第二大過程（運行過程）中。組織層面的過程識別，可參照標準6.1.1條款之規(guī)定：“ 策劃食品管理體系時，組織應考慮到4.1中涉及的事項”。同時，標準4.1指出：“考慮各種內(nèi)外部因素，包括但不限于國際、 國內(nèi)、地區(qū)和當?shù)氐母鞣N法律法規(guī)、技術、競爭、市場、文化、社會、經(jīng)濟因素、網(wǎng)絡和食品摻假、食品防護和故意污染”。 因此，還需識別非傳統(tǒng)食品危害控制過程：食品防欺詐過程、人為破壞和蓄意污染過程

生態(tài)原產(chǎn)地認證和有機認證的區(qū)別 生態(tài)原產(chǎn)地認證和有機認證是兩種不同的認證體系，它們之間存在明顯的區(qū)別。 一、浙江杭州本地認證目的和側(cè)重點 生態(tài)原產(chǎn)地認證：主要目的是確認產(chǎn)品的原產(chǎn)地，并強調(diào)產(chǎn)品在整個生命周期中（包括原料提取、浙江杭州附近加工、浙江杭州當?shù)刂圃?、浙江杭州本地包裝、浙江杭州附近儲運、浙江杭州同城銷售、浙江杭州附近廢棄物處理等）符合綠色環(huán)保、浙江杭州同城低碳節(jié)能、浙江杭州本地資源節(jié)約的要求，是具有原產(chǎn)地特征和特性的良好生態(tài)型產(chǎn)品。 有機認證：主要目的是確認產(chǎn)品是按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)體系和相應標準生產(chǎn)和加工的，并經(jīng)過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證。有機認證關注的是產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和加工方式，確保產(chǎn)品不含有化學農(nóng)藥、浙江杭州本地化肥、浙江杭州同城轉(zhuǎn)基因等成分，同時注重生態(tài)環(huán)境的保護和可持續(xù)發(fā)展。 二、浙江杭州同城認證標準和要求 生態(tài)原產(chǎn)地認證：通常涉及產(chǎn)品的原料、浙江杭州本地生產(chǎn)工藝、浙江杭州包裝等多個方面，要求企業(yè)在生產(chǎn)、浙江杭州加工、浙江杭州附近銷售等環(huán)節(jié)中均符合相關的環(huán)保標準和要求。此外，生態(tài)原產(chǎn)地認證還關注產(chǎn)品的社會責任和企業(yè)對環(huán)境的承諾。 有機認證：主要依據(jù)是有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標準和規(guī)范，包括有機農(nóng)場的土壤管理、浙江杭州同城種子來源、浙江杭州本地肥料和農(nóng)藥使用等方面的詳細規(guī)定。有機認證要求產(chǎn)品的原料必須來自于有機農(nóng)場，且在加工過程中不得使用任何化學添加劑。 三、浙江杭州附近適用范圍和市場定位 生態(tài)原產(chǎn)地認證：適用于各種類型的產(chǎn)品，包括農(nóng)產(chǎn)品、浙江杭州本地工業(yè)產(chǎn)品等，強調(diào)的是產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)保屬性和原產(chǎn)地特征。生態(tài)原產(chǎn)地認證的產(chǎn)品在市場上通常定位為綠色環(huán)保、浙江杭州當?shù)馗咂焚|(zhì)的產(chǎn)品。 有機認證：主要適用于農(nóng)產(chǎn)品和食品領域，包括有機蔬菜、浙江杭州附近有機水果、浙江杭州有機肉類等。有機認證的產(chǎn)品在市場上通常定位為、浙江杭州本地、浙江杭州本地高品質(zhì)的食品，受到越來越多消費者的青睞。 綜上所述，生態(tài)原產(chǎn)地認證和有機認證在認證目的、浙江杭州同城認證標準和要求以及適用范圍和市場定位等方面均存在明顯的區(qū)別。