一般要用專門的鏊子制作。烙饃翻鏊子時(shí)，燒鏊子的火大小合適，翻饃的準(zhǔn)確把握。由于手工烙饃時(shí)勞動(dòng)強(qiáng)度大，許多年輕人丟掉了這項(xiàng)代代相傳的廚房技能。和傳統(tǒng)的手工烙饃相比，烙饃機(jī)具有生產(chǎn)效率高、自動(dòng)化程度高兩大特點(diǎn)。將和好的面團(tuán)投放到面斗里，被分切成大小一致的小面團(tuán)，投放到成型裝置上，然后進(jìn)行熟化；5秒鐘一個(gè)，每小時(shí)可以生產(chǎn)2000多張烙饃，一臺設(shè)備可替代15個(gè)人。效率高，比手工制作的快；用人少，只需一兩名員工即可生產(chǎn)；口感筋道，有傳統(tǒng)面香味。河南萬年紅食品生產(chǎn)的烙饃機(jī)，恒溫烤制，微電腦控制無須人工干擾，火色均勻，操作簡單方便，省時(shí)省力。做出來的餅大小可調(diào)節(jié)，薄厚可調(diào)節(jié)。歡迎前來參觀選購洽談。人們對烙饃機(jī)如果使用過的話可以發(fā)現(xiàn)。