據(jù)山東省農(nóng)科院和食品對我省幾個主要甘薯品種莖尖、葉的化驗(yàn)檢測，蛋白質(zhì)含量為干的2⒉6－３６％，與牛肉、豬肉相當(dāng)，是莧菜、大白菜的２倍，粗纖維含量是食品的重要標(biāo)志之一,其含量為6－１１.４％，?。 　　根據(jù)專家的檢測，甘薯莖尖、葉、柄，有的功能，有“補(bǔ)虛、健身強(qiáng)、益肺生津、防衰老”的作用，還有增強(qiáng)免疫功能、肌體抗病能力、促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便、升血小板、止血、動脈硬化，細(xì)胞癌變，催乳，保護(hù)視力、夜盲的良好功能。 　　在，人們很早就有食用甘薯葉的習(xí)慣，但對其營養(yǎng)價值了解甚少。甘薯莖葉的營養(yǎng)十分豐富，是多種蔬菜不可比擬的。特別是黑、紫薯莖尖葉，含有硒元素，對、有的作用。據(jù)國外專家檢測，甘薯葉菜還具有和的作用。紫薯苗

排種時要求薯種上齊，使薯塊上面覆土厚度一致，出苗整齊，便于苗床。覆土：覆土?xí)r厚薄要一致，以蓋嚴(yán)種薯為宜。地下害蟲較多的苗床，結(jié)合覆土畝用綠地叢清2千克或3%辛硫磷顆粒（寶地德）4千克殺蟲劑進(jìn)行地下害蟲，出苗率，促進(jìn)苗齊、苗勻、苗壯。 　?。悍N苗覆土后及時，可以采用人工澆潑或溝灌。溝灌時不能大小漫灌，以水達(dá)墑邊為宜。地下水位較高的田塊，灌后要及時排水，防止種薯腐爛。蓋膜：為了促進(jìn)種薯早生快發(fā)，溫度和濕度，達(dá)到苗齊、苗勻、苗壯，后及時蓋膜。 　　選用5m寬的薄膜進(jìn)行覆蓋，蓋膜時兩邊拉緊、拉直，土面，四周壓緊、壓實(shí)，透光面不少于3m，畝用薄膜量3千克。同時蓋膜時用乙草胺或阿特拉津除草劑1000倍液進(jìn)行噴霧封草，有效殺滅田間雜草。苗床查苗、補(bǔ)苗：種薯出苗后要及時查苗補(bǔ)缺，有缺塘?xí)r要及時補(bǔ)種，以達(dá)到苗全。紫薯苗