紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：2824分子式：C15H11O6這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃化合物。 　　也是植物中的主要呈色，花青素存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉(zhuǎn)化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使和葉片呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現(xiàn)在秋天的原因。 　　紫甘薯、紫大米、紫玉米、紫土豆、黑花生、紫山藥、紫胡蘿卜、紫甘藍、紫背菜、紫蘇、黑豆、黑棗、黑茶、黑小米、黑小麥、黑苦蕎、黑加侖、、黑番茄、藍莓、紅莓、紅莧菜、紅辣椒、紅高粱、葡萄、血橙、越桔、枸杞、花生紅皮、茄子皮、山楂皮、櫻桃、草莓、桑葚、南瓜、酸果蔓、無花果、接骨木紅、等許多食品。紫薯苗

&e若沒有負作用，所打的雜草轉(zhuǎn)黃，紫薯生長沒有受影響或紫薯苗生長有輕微的定著時則可以繼續(xù)使用除草劑，否則不再使用。在打除草劑中，應(yīng)注意除草劑打過后不再重打，否則很容易產(chǎn)生藥害。每壺水15—20公斤，不能太濃。 　　育地瓜苗排薯場地選擇：選擇地勢高燥、背風向陽、澆水方便處建畦育苗。畦寬1—2米，長短可根據(jù)薯量而定，盡量不要超過8米，以免影響以后放風。東西向為好，畦深15-20厘米左右。畦池挖好后，再將池底土壤翻暄，摟平，然后排薯。 　　如果利用舊苗床，要將舊苗床的沙、土及時，育苗前墊蓋新土、新沙，并用500～600倍多菌靈溶液進行苗床。種薯：嚴格選用無病種薯，種薯前要求采取措施。一般采用多菌靈600～800倍溶液，進行5～10min浸泡或在51～54℃恒溫條件下浸種5～10min。紫薯苗