處理：bai南瓜盛產(chǎn)期，選擇du皮較硬、成熟期長(zhǎng)、zhi肉質(zhì)呈桔紅色dao的瓜，洗凈，去蒂、4102去皮、去籽。

切絲：1653將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時(shí)，脫水取出。
晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風(fēng)晾干或曬干。
烘干：將南瓜絲攤開(kāi)放入烘箱，溫度調(diào)到60—80℃，烘8小時(shí)左右，手感干透時(shí)取出。
粉碎：先將粉碎機(jī)消毒、曬干，然后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀。
過(guò)篩：把粉碎好的粉末過(guò)篩，放入陶瓷盤(pán)中，粗?？稍俜鬯?。
殺菌：把過(guò)篩的粉末放入烘箱，溫度調(diào)到80℃，烘干2小時(shí)即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點(diǎn)，或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合，可制成糕點(diǎn)；將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調(diào)成糊狀，再加上少量明礬拌勻，通過(guò)粉絲機(jī)可壓成南瓜粉絲，經(jīng)煮熟曬干即為成品；南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉可配制成南瓜茶、南瓜糕等

一斤面粉需要半斤的黑龍江綏化南瓜粉做饅頭，面粉和黑龍江綏化南瓜粉的比例為2:1即可。這個(gè)比例做出來(lái)的南瓜饅頭不會(huì)生硬或者塌陷，饅頭顏色金黃，不需要添加其他的色素和糖精也可以制作出來(lái)香甜可口的南瓜饅頭。酵母要加入熱水化開(kāi)再倒入面粉中和面。 ＆emsp；在制作南瓜饅頭的時(shí)候，要將南瓜去皮切片，將南瓜放入碗中蒸熟，搗碎成南瓜泥，還可以加入一些白砂糖攪拌均勻。這個(gè)時(shí)候?qū)⒛瞎夏嘀屑尤?克用溫水哦化開(kāi)的酵母，倒入面粉，慢慢加入清水?dāng)嚢璩尚鯛?。繼續(xù)兌水開(kāi)始用手和面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不用醒面，但要多揉一會(huì)兒。 揉好的面團(tuán)搓成一個(gè)長(zhǎng)條，切成大小相同的劑子，做成饅頭坯子形狀。開(kāi)始準(zhǔn)備蒸鍋，蒸鍋上涂一層油，饅頭生坯放上去，稍隔開(kāi)一些，有一些空間，蓋上鍋蓋醒面20分鐘，然后開(kāi)火，先大火蒸10分鐘，關(guān)火后再悶3分鐘。 在做南瓜泥的時(shí)候，我們可以加入黃糖，比白糖的口味要更好一些，可以將糖和南瓜用電動(dòng)攪拌器打的更細(xì)膩，制作出來(lái)的南瓜饅頭也更細(xì)膩。

南瓜芝麻球，原料：南瓜，面粉，油，光滑面團(tuán)，黑芝麻。 做法：南瓜洗凈切塊，上蒸鍋蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，加入面粉、白油和成光滑面團(tuán)。揉成長(zhǎng)條，取一小塊面，揉成細(xì)長(zhǎng)條，揉成小圓球?？颈P(pán)上撒上黑芝麻。小圓球粘上黑芝麻。 揉好的小圓球粘滿(mǎn)黑芝麻。 烤箱中層，160度，30分鐘即可。
青南瓜中的多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

青南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。

錦栗南瓜：早熟性好，含糖量高，味好，老熟瓜品質(zhì) ，可以說(shuō)是南瓜家族中的上乘之品，值得。黃狼南瓜：含淀粉糖份量高，品質(zhì)就目前而言，僅次于錦栗南瓜，中熟品種，耐貯存，適于山區(qū)坡地大面積種植。另有早熟無(wú)蔓南瓜種。