“六月黃”作為尚未老練的蟹，外殼軟且薄，蟹肉不飽滿，含水量大，關(guān)于外部環(huán)境改動(dòng)的抵抗力差。各種原因形成了“六月黃”在運(yùn)送過(guò)程中，尤其是長(zhǎng)途運(yùn)送極易形成逝世，而死蟹是不能食用的。買不上高價(jià)，還要承當(dāng)運(yùn)送逝世形成的額外損失，作為接受市場(chǎng)化早的陽(yáng)澄湖區(qū)域蟹農(nóng)，肯定清楚孰輕孰重。 雖然六月黃肉嫩鮮香，備受門客們青睞。然而，真正的陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)卻不舍得將六月黃撈起來(lái)吃，就連出售也是頗不甘愿，只因到了中秋前后，童子蟹完成后一次蛻殼，蛻變?yōu)槔暇毜拇箝l蟹，體重暴升，黃滿膏豐。吃六月黃的人是喜歡它蟹殼脆軟，吃起來(lái)小而精。再加上六月黃是童子蟹，蟹殼十分脆弱，在長(zhǎng)途運(yùn)送時(shí)損耗大，易逝世，因而歷年所賣六月黃的數(shù)量都十分有限。

從古自今，陽(yáng)澄湖區(qū)域流行著一句俗語(yǔ)：秋風(fēng)起，蟹腳癢。沒(méi)有一首詩(shī)詞或是文獻(xiàn)，能夠證明陽(yáng)澄湖地區(qū)有食用”六月黃“的傳統(tǒng)。這從”蟹鄉(xiāng)“的營(yíng)業(yè)時(shí)刻也能夠看出，7、8月份，正是所謂品味六月黃的時(shí)節(jié)，卻幾乎沒(méi)有一家蟹舫會(huì)開門迎客。既然沒(méi)有傳統(tǒng)，那又何來(lái)關(guān)于陽(yáng)澄湖六月黃的種種說(shuō)法？只要杜撰和借用的或許。 陽(yáng)澄湖大閘蟹作為貴重淡水蟹品種，一向供不應(yīng)求，所以沒(méi)必要采納飲鳩止渴的方法加快銷售。依據(jù)陽(yáng)澄湖的蟹農(nóng)介紹，陽(yáng)澄湖大閘蟹至少要到7月中下旬母蟹才會(huì)有黃，公蟹才有膏?，F(xiàn)在假如撈出來(lái)賣”六月黃“，只要一二十塊錢一只，但等到九、十月大閘蟹老練后，短短一個(gè)多月時(shí)刻價(jià)格能夠翻幾倍，這本經(jīng)濟(jì)賬誰(shuí)都會(huì)算，沒(méi)人舍得賣。