陽澄湖是中國的淡水湖泊，也是享有盛名的大閘蟹產(chǎn)地。每逢秋季，陽澄湖的大閘蟹開始肥美，吸引著眾多美食愛好者前來品嘗。而在眾多的大閘蟹餐館中，選擇哪家才能品嘗到正宗美味的大閘蟹成為了許多人猶豫的問題。 在陽澄湖畔，有許多聲名顯赫的大閘蟹餐館，每一家都有著自己獨(dú)到的做法和口味。 有人喜歡去那些歷史悠久的 ，以期在傳統(tǒng)的味道中體驗(yàn)歲月的痕跡；有人則更傾向于選擇口碑好的新興餐館，尋找著更新鮮的口味和創(chuàng)新的享受。但無論選擇哪一家，都可以在享受美味的同時(shí)感受陽澄湖獨(dú)特的風(fēng)景和韻味。 或許，在某個(gè)靜謐的午后，坐在湖畔的一家小館里，蓮花島顧記蟹莊，慢慢品嘗著鮮美的大閘蟹，聽著湖水輕輕拍打，看著微風(fēng)吹拂著荷葉輕搖，那種愜意和滿足會(huì)讓人忘卻一切煩惱。大閘蟹的鮮美肉質(zhì)，加上湖光山色的美景，成就了一場(chǎng)難忘的美食盛宴。 蟹莊每一只大閘蟹都是經(jīng)過精心挑選和烹飪的，帶來的不僅是口味的享受，更是對(duì)美食文化的傳承和尊重。在陽澄湖吃大閘蟹，不僅是一種味覺的體驗(yàn)，更是一場(chǎng)心靈的感悟。讓我們放慢腳步，品味著這一份美味與生活帶來的愉悅，讓陽澄湖的大閘蟹成為我們美好記憶里的一抹色彩。

大閘蟹生于斯長于斯，青背、白肚、黃毛、金爪，殼薄，而且肉質(zhì)肥嫩、鮮美。親眼目睹，才知道為什么“蟹之肥美，抵得上江山之美。 初生的蟹苗對(duì)于海水含氧量、養(yǎng)分供給量要求極高，低密度養(yǎng)殖確保蟹苗成長。掛籠期間需時(shí)刻關(guān)注母蟹產(chǎn)卵動(dòng)向，及時(shí)調(diào)整孵化進(jìn)程，達(dá)到同步成長，確保品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化?！?蟹苗從海水環(huán)境轉(zhuǎn)入淡水，淡化必不可少。將鹽度從20‰緩慢降低至5‰，即為淡化成功。 為了追求品質(zhì)，蘇蟹閣選擇將鹽度精準(zhǔn)控制至為理想的2‰。蟹苗對(duì)于環(huán)境十分敏感，溫度、光 照、鹽度、含氧量等等，沒有一個(gè)細(xì)節(jié)可以怠慢。餌料上，選擇高蛋白的豐年蟲和大鹵蟲進(jìn)行喂養(yǎng)，保證蟹苗的營養(yǎng)和。