俗話(huà)說(shuō)得好“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”這也十分適用于選購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹。肚臍出現(xiàn)為圓形的便是雌蟹里邊有蟹黃，而肚臍出現(xiàn)為三角的是雄蟹，里邊有蟹膏。在選購(gòu)方面能夠?qū)⑿贩碇罂此D(zhuǎn)所需的時(shí)刻，時(shí)刻越是短說(shuō)明活性越是強(qiáng)。能夠時(shí)刻更久地存放著。 在匍匐的過(guò)程中假如肚子能夠離地的則是好的，而現(xiàn)在不少陽(yáng)澄湖大閘蟹都是被捆綁著售賣(mài)的在這個(gè)時(shí)分能夠通過(guò)觀測(cè)活絡(luò)程度來(lái)進(jìn)行判別，假如眼珠子反應(yīng)活絡(luò)或是口吐泡泡則標(biāo)明是新鮮的。在判別死活的時(shí)分也是能夠通過(guò)觸碰眼睛，假如會(huì)眨眼則是標(biāo)明鮮活，或是放入水中，會(huì)吐泡泡則是活著的。

在蘇州陽(yáng)澄湖畔，生長(zhǎng)著一種獨(dú)特的美味，那就是聞名遐邇的陽(yáng)澄湖大閘蟹。這里的大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，被譽(yù)為中華美食中的珍品。每到秋風(fēng)起，陽(yáng)澄湖的大閘蟹開(kāi)始肥美起來(lái)，肥美的蟹黃蟹膏香氣四溢，讓人垂涎欲滴。 陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味，不僅在于其肉質(zhì)鮮美，更在于其營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)說(shuō)，陽(yáng)澄湖大閘蟹富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為補(bǔ)身養(yǎng)顏的佳品。所以，無(wú)論是當(dāng)?shù)鼐用襁€是遠(yuǎn)道而來(lái)的游客，都紛紛慕名而來(lái)，想要品嘗一番這道美味的鮮味。 陽(yáng)澄湖大閘蟹的獨(dú)特魅力還在于其獨(dú)特的食用方式。蓮花島顧記蟹莊的清蒸大閘蟹用手拿著，輕輕掰開(kāi)，將鮮嫩的蟹肉一點(diǎn)點(diǎn)地剝出來(lái)，沾上一點(diǎn)香辣的蒜泥醬，鮮美的味道頓時(shí)彌漫開(kāi)來(lái)，讓人回味無(wú)窮。