在陽(yáng)澄湖畔，有一家備受追捧的大閘蟹店，聞名遐邇，號(hào)稱正宗。這家店所產(chǎn)的大閘蟹，皮殼潔白，肥美豐腴，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，被譽(yù)為 美味。每年秋天到冬季，正是大閘蟹產(chǎn)翹的季節(jié)，蓮花島顧記蟹莊便開始精心挑選種類優(yōu)良的陽(yáng)澄湖大閘蟹，確保給顧客帶來美味的享受。 在店內(nèi)，環(huán)境幽雅，清香撲鼻。一進(jìn)門，便能聞到陣陣蟹香，令人垂涎欲滴。服務(wù)員們更是熱情地為顧客們提供著優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。桌上擺放著精致的餐具，讓人感覺仿佛置身于高級(jí)餐廳。

大閘蟹之類的水產(chǎn)品，脂肪特別少，水分比較大，含能量是比較低的，但高蛋白食物在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的飽感卻比較強(qiáng)。即便吃兩斤螃蟹，去殼之后的只有8兩多，大約400克，含蛋白質(zhì)60-70克，能滿足一個(gè)成年男人 的需要量，含能量卻只有400千卡左右，和一個(gè)男人晚餐通常的食量（800多千卡）相去甚遠(yuǎn)。加上一點(diǎn)蔬菜，也都是低能量食物。再加上蛋白質(zhì)具有很強(qiáng)的熱效應(yīng)，其中30%的能量還會(huì)變成熱量發(fā)散出來，實(shí)際被身體所利用的就更少。 酒蟹，須十二月間作。于酒甕間撇清酒，不得進(jìn)糟，和鹽浸蟹，一宿即取出。于厴中去糞穢，重實(shí)椒鹽訖，疊凈器中。取前所浸鹽酒，更入少新撇者，同煎一沸，以別器盛之。隔宿候冷，傾蟹中，須令滿。（宋傅肱《蟹譜》） 酒蟹，于九月間揀肥壯者十斤，用炒鹽一斤四兩，好明白礬末一兩五錢。先將蟹洗凈，用稀篾籃封貯懸之，當(dāng)風(fēng)半日或一日，以蟹干為度。好醅酒五斤，拌和鹽礬，令蟹入酒內(nèi)，良久取出。每蟹一只，花椒一顆，掰開臍納入。