大的飯店招聘新的廚師的時候，一般分兩類，一類是直接招聘已經名大的名廚，人家來飯店的目的，一是打造飯店的招牌，二是技術指導，三是參與管理；如果不是名廚，那么飯店在招聘的時候一般愿意招聘歲數(shù)小的，一是因為歲數(shù)小，有培養(yǎng)的價值；二是因為歲數(shù)小的沒有那么多的事，能一心一意的在飯店工作。 那么成年人學廚師之后到哪里就業(yè)呢，一般來說，要不是到小型的飯店就業(yè)，要不就是自己創(chuàng)業(yè)開飯店。 成年人學廚師哪個技校有短期的速成班，不少成人年想自己創(chuàng)業(yè)，或者是因為自己本身的情況，不能上班，就想學一個廚師技術，自己開一個小型飯店，一來有一份收入，二來，時間上也比較自由。對于成年人的廚師班，虎振烹飪培訓學校就有開設，短短的一個月左右的時間，讓學生通過學習掌握幾十道家常菜特色菜。該班級常年招生，這是結合成年人的實際情況，隨到隨學，入學后就進入實踐學習，全部真材實料，學生親自上灶，真正做到色香味俱全。 畢業(yè)后，有的學生擔心自己一開始創(chuàng)業(yè)沒有經驗，可以先讓學校給分配一個工作，分配工作時免費的，讓學生在一些小型飯店當一段廚師，積累一些開店的經驗；或者是學校給予開店指導，讓學生在自己創(chuàng)業(yè)的時候少走一些彎路，學校的這一舉措，深得學生們的歡迎。 對于一些不了解學?；蛘呤橇私鈱W校比較少的，可以先到學?？纯?，參觀考察一下，觀察的目的是看看學校的教學模式適合不適合自己，以及學校的教學環(huán)境等等。

大家發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象沒有，同樣的開火鍋店，有的非常紅火，有的卻生意冷清，幾乎面臨倒閉，為什么會出現(xiàn)這種情況呢？非常紅火的火鍋店價格也不低呀，說明那就不是價格的問題，問題出在哪里，肯定是出在產品上。那么火鍋的核心是什么呢。 火鍋制作技術的核心在于底料的炒制以及高湯的熬制，一個成熟的火鍋配方，是經過無數(shù)老師長期的反復實驗逐漸的研制出來，耗費了大量的人力物力。俗話說眾口難調，一個好的配方一定是滿足大部分人的飲食習慣，得到大家的一致認同，才能進入到教學環(huán)節(jié)?；⒄駥W校作為全國的餐飲人才培養(yǎng)搖籃，有專門的教研隊伍，這些老師除了教學，就是反復的研制各種菜品的制作工藝，就以火鍋為例，是虎振學校三十年無數(shù)老師心血的結晶，有一個樸素的道理，有多少的付出，就有多少的收獲，一個幾天幾十天研制出來的配方，和一個經過三十年反復實驗，反復修正，不斷改良所達到的高度是不同的，舉例說吧，不同的配料，在不同的季節(jié)發(fā)揮的效力是不一樣的，在熬制高湯的過程中，也是如此，和節(jié)氣、溫度都有關系，以及各類藥材的產地，是陳是新，都有區(qū)別，這需要在長年累月的研制中才能體會和發(fā)現(xiàn)的，時間的積累，人們的驗證，從而使配方更加的完善，更加的符合人們的飲食需求，這就是其價值所在。 虎振烹飪培訓學校能夠發(fā)展到今天，以上所舉的火鍋的例子，只是其中之一，其他各種菜品也是如此，經過沉淀的才是經典的，也才能傳承。 做餐飲，不是像大家想的那么簡單，更不能把客人定位成來飯店吃飯就是為了吃飽飯，如果那樣的話， 是錯的。