果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺，也與果實(shí)的貯藏加工性狀相關(guān)。蘋果果肉的硬度與細(xì)胞壁中的纖維素含量細(xì)胞壁中膠層內(nèi)果膠類物質(zhì)的種類和數(shù)量以及果肉細(xì)胞的膨壓等密切相關(guān)。 　　[]果實(shí)套袋處理對鈣素的吸收與分布蘋果套袋栽培有能顯著提高果實(shí)的外觀品質(zhì)減少果實(shí)的農(nóng)藥殘留，改善果園的用藥結(jié)構(gòu)等優(yōu)點(diǎn)。但是，果實(shí)套袋后，由于改變了果實(shí)所處的微域溫濕光等條件，進(jìn)而影響到果實(shí)生長發(fā)育過程中對礦質(zhì)元素的吸收，產(chǎn)生一些生理代謝障礙。而許多研究表明，蘋果果實(shí)生理病害發(fā)生與果實(shí)中鈣有密切關(guān)系。[]蘋果果實(shí)在整個生長發(fā)育過程都能持續(xù)攝入鈣。套袋前，果實(shí)能夠吸收整果鈣量的%左右;月份對照果實(shí)的整果鈣吸收量為%，而套袋果實(shí)為%;此外在成熟期仍有一定量的鈣素吸收。 　　去袋后，套袋果實(shí)的鈣吸收量高于對照果實(shí)。果實(shí)套袋后，鈣素吸收受到抑制，主要表現(xiàn)在果皮上，整個生長發(fā)育期間套袋蘋果的果皮鈣含量顯著低于對照。而果心與果肉鈣含量與對照果實(shí)相差不大，甚至略高于對照果實(shí)，尤其是果心鈣在花后~d明顯高于對照果實(shí)。生產(chǎn)栽培編輯氣候要求氣溫蘋果圖蘋果樹是喜低溫干燥的溫帶果樹，要求冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫～℃，冬季極端低溫不低于-℃，夏季月均溫不高于℃，≥℃年積溫℃左右，生長季節(jié)～月平均氣溫～℃，冬季需℃以下低溫～小時，才能順利通過自然休眠。

蘋果栽植時間秋栽不緩苗，長勢壯，時間在樹葉變黃至封凍前。秋栽需要防寒防抽干，冬季特別嚴(yán)寒地區(qū)如東北內(nèi)蒙等地不能越冬，不能秋栽。春栽緩苗，長勢弱，時間在-月，土壤解凍后至發(fā)芽前，越晚長勢越弱。大棚果樹適于春栽，這是因?yàn)榇笈锴锒竟?jié)生產(chǎn)蔬菜，而果苗需要低溫休眠，升溫不能正常生長。另外，大棚果樹也可以先栽樹后建棚。整地起壟露地行距米左右，大棚行距米左右。露地南北行或東西行皆可，山地可沿等高線定行。冬暖棚南北成行，由西向東排列。拱棚的行向與棚向垂直，即南北棚東西成行，東西棚南北成行。沿行起壟，壟高厘米左右。起壟前有兩種整地方式。全園深翻地面撒施發(fā)酵糞，通常立方米/畝左右，新棚立方米/畝以上，舊棚有機(jī)質(zhì)含量較高，可以不施糞。然后深翻厘米左右。沿行開溝深-厘米，寬-厘米，下半部填入公斤左右雜草和熟土相混，上半部填入有機(jī)肥立方米/畝左右，并與熟土相混，直至填滿。熟土不夠，可以從行間挖取，并將心土撒于行間，然后大水沉實(shí)。苗木處理栽前把砧木芽全刻去，只留嫁接芽，并把綁膜解去。配授粉樹至少個品種，隔行相間栽植或隔株相間栽植，而且不同品種必須花期相遇。壟上栽植先將苗木栽到壟的一邊，南北行嫁接口向東，東西行嫁接口向北。露地株距米左右，大棚株距米左右。填土?xí)r上下顫動如搗蒜狀，使根際充滿細(xì)土。繼續(xù)上提，使苗木陰陽線超出地平面-厘米。栽后當(dāng)天大水一次澆透，水滲后繼續(xù)埋土,成苗埋土超過嫁接口厘米，芽苗埋土超過嫁接口厘米發(fā)芽前扒土露出嫁接芽并噴殺蟲劑。此時苗木即栽于壟上,千萬不能深栽，陰陽線不能低于地平面。

白水縣是國內(nèi)外專家公認(rèn)的蘋果優(yōu)生區(qū)之一，素有“中國蘋果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，其“白水”蘋果也被確定為陜西省知名品牌。白水和渭北高原的氣候土壤和地理位置，與生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的生態(tài)環(huán)境完全吻合，屬全世界蘋果優(yōu)生區(qū)，已列為陜西和全國蘋果生產(chǎn)基地。年，"白水"牌蘋果商標(biāo)被工商總局正式注冊并公布啟用，是我國首例用地名注冊的蘋果商標(biāo)。同年，白水蘋果榮獲"綠色食品"標(biāo)志使用權(quán)，并被有關(guān)部門授予"中華名果"稱號，年，"白水蘋果"商標(biāo)被確定為中國商標(biāo)。 　　[]延安土層深厚，海拔～米，光照充足，晝夜溫差大，有利果實(shí)積累糖分，是蘋果的適生帶。所產(chǎn)蘋果個大色艷細(xì)脆香甜，耐貯運(yùn)無污染，品種近個，其中大部分為富士新紅星元帥等優(yōu)良品種。全市種植面積萬畝，年產(chǎn)量約億公斤。尤以洛川縣的蘋果為佳，被外貿(mào)部農(nóng)業(yè)部商業(yè)部全國供銷社列為蘋果外銷基地縣，號稱“中國蘋果之鄉(xiāng)”。該縣所產(chǎn)蘋果，于年在全國個參評樣品中質(zhì)壓群芳，四項(xiàng)理化指標(biāo)和總分均超過美國水果蛇果，榮獲全國。 　　曾被第屆亞運(yùn)會指定為專用水果，年澳門回歸時又被定為慶典禮賓專用蘋果，蜚聲海內(nèi)外。延安蘋果及其果汁果干等制品已成為遠(yuǎn)銷全國各地的名特產(chǎn)品和來延旅游觀光人士饋贈禮品必購之物。靈寶靈寶位于河南省豫西地區(qū)，屬于黃土高原丘陵地帶，是適于蘋果生長地帶之一。因?yàn)榫硟?nèi)海拔高，晝夜溫差大，特別適宜蘋果生長，果味在酸度和甜度都高于全國其他地區(qū)，甘甜可口，為蘋果，其中個別品種單重達(dá)～千克，色澤鮮艷，味道純正，多出口至俄羅斯日本等幾十個和地區(qū)。