中餐廚師

  1、古時(shí)中餐廚師上菜時(shí)大聲吆喝(因?yàn)槌灾胁蜔狒[非凡)。

  2、古時(shí)中餐廚師炒菜時(shí)煙火繚繞，一片繁忙景象。

  3、中餐廚師講究色、香、味、美還有火候掌握，經(jīng)常把一道菜做成工藝品。

  4、現(xiàn)代中餐廚師少了些熱鬧，當(dāng)然中檔以上廚房也沒(méi)有煙火繚繞的景象了。(現(xiàn)代化電氣多了)。

西餐廚師

  1、西餐禮儀非常多，如進(jìn)餐的順序有講究，西餐廚師上菜也要小心翼翼，注重上菜順序，不會(huì)像中餐廚師一樣大聲呼喊。

  2、餐具的擺放和使用也有講究，西餐廚師要擺放的正確和整齊，環(huán)境布置的也要漂亮優(yōu)雅。

  3、西餐大都是火燒、火烤(面點(diǎn)類(lèi))、蒸煮、生吃類(lèi)，西餐廚師做菜時(shí)油煙時(shí)要少些比中餐做菜，不過(guò)現(xiàn)代油煙多少也無(wú)問(wèn)題了(現(xiàn)代化設(shè)備多了)

  4、西餐廚師也講究色、香、味、美，不過(guò)與中餐相比，稍遜一籌。

 

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