現(xiàn)代烹飪的原料所具有的特點(diǎn)：
1、積淀深厚，創(chuàng)新包客
    我們的祖先在幾千年的社會(huì)進(jìn)程中，為中國(guó)烹任原料打下了牢固而深厚的基礎(chǔ)，使中國(guó)烹任原料呈不斷增加、持續(xù)發(fā)展之勢(shì)，從而形成今天的龐大體系。中國(guó)文化的包容，使干百種域外原料為我所用，成為中國(guó)烹任原料的組成部分，從而豐富了中國(guó)烹任原料的品種。保定廚師學(xué)校的老師說(shuō)：現(xiàn)代生物技術(shù)、基因技術(shù)研發(fā)培育了大量?jī)?yōu)良新品種，為中國(guó)烹飪創(chuàng)新發(fā)展開(kāi)辟了新路。在此基礎(chǔ)上形成了中國(guó)烹任原料的特色，使中國(guó)烹任在世界烹迂中獨(dú)樹(shù)一幟。
2、構(gòu)成龐雜，種類奇罕
    中國(guó)現(xiàn)代烹饅原料的總數(shù)，據(jù)初步的統(tǒng)計(jì)，總數(shù)約在1萬(wàn)種以上，常用的達(dá)3000種左右。中國(guó)烹任原料涵蓋植物、動(dòng)物、茵類，礦物、人工合成物，許多奇異之物成為美食佳看是中國(guó)烹飪?cè)系囊淮筇厣琮埵?、禾蟲(chóng)、蝎子、毒蛇、虹倒、豆蠶、蟻卵、土筍等等，這些原料在世界其他烹任是罕見(jiàn)的。

    昨天在東方周刊上看《五個(gè)高中生兒子》的故事感觸頗深。主人公杰瑞·默瑞爾五個(gè)兒子，大兒子已經(jīng)到了該上大學(xué)的年齡，眼看著二兒子和三兒子也快到上大學(xué)的年齡，默瑞爾很是發(fā)愁。他擁有一點(diǎn)積蓄，但是送三個(gè)兒子一塊兒上大學(xué)，負(fù)擔(dān)有點(diǎn)沉重。如果將 的積蓄給大兒子做學(xué)費(fèi)，二兒子的學(xué)費(fèi)就不能保證，還有三兒子呢。怎么辦？他只好將這個(gè)問(wèn)題和幾個(gè)還未成年的兒子討論。終大家都同意大兒子的想法，從開(kāi)漢堡店開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。這就是快速食品公司“五個(gè)家伙”的創(chuàng)立故事。

    在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，默瑞爾也有他們的經(jīng)營(yíng)之道，萬(wàn)豪酒店創(chuàng)始人威拉德.馬里奧特曾經(jīng)說(shuō)過(guò)這樣一句話，在餐飲行業(yè)里要獲得成功很簡(jiǎn)單，只要東西好吃、價(jià)格合理、環(huán)境整潔，你就一定會(huì)有客戶。后來(lái)該公司已成為美國(guó)快速餐飲業(yè)成長(zhǎng)快的公司，兒子們創(chuàng)立的財(cái)富也大大超過(guò)很多上過(guò)名牌大學(xué)的同齡人。