陽(yáng)澄湖大閘蟹是江南美食中的珍饈佳肴，享有盛譽(yù)。它產(chǎn)自蘇州陽(yáng)澄湖，以肥美鮮甜而聞名于世，被譽(yù)為“蟹中”。每逢秋季陽(yáng)澄湖的大閘蟹上市，吸引了眾多美食愛(ài)好者前來(lái)品嘗。在陽(yáng)澄湖，有許多餐廳專(zhuān)門(mén)提供正宗的大閘蟹宴，其中哪家才是 吃的無(wú)疑是個(gè)讓人糾結(jié)的問(wèn)題。 尋找一家正宗且口感獨(dú)特的大閘蟹餐廳并非易事，因?yàn)槭忻嫔嫌泻芏喾钦诘拇箝l蟹。要想品嘗到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，首先要選擇信譽(yù)良好的餐廳。這樣才能保證螃蟹的品質(zhì)和口感。在這里提到的蓮花島顧記蟹莊，餐廳的口碑好，螃蟹的個(gè)頭大。煮制方式等是傳統(tǒng)的清蒸。蟹莊各方面做到完美的結(jié)合，讓游客盡享大閘蟹的美味。

現(xiàn)在陽(yáng)澄湖大閘蟹是人工飼養(yǎng)的，但是并不代表陽(yáng)澄湖大閘蟹就不再受天敵的威脅。當(dāng)幼蟹出現(xiàn)早熟后，便具有上岸外逃的習(xí)性，或因氣候變化爬上岸進(jìn)體交換或?qū)な硶r(shí)，簡(jiǎn)略受鼠類(lèi)損傷,隨之而來(lái)的鳥(niǎo)害對(duì)水產(chǎn)飼養(yǎng)的損害已遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于鼠害。陽(yáng)澄湖大閘蟹家喻戶曉，其養(yǎng)成本錢(qián)高，銷(xiāo)售價(jià)格高，若是發(fā)生這些災(zāi)害，恐怕?lián)p失嚴(yán)峻。那么如何避免這些外來(lái)者損害到陽(yáng)澄湖大閘蟹的生計(jì)呢? 鼠類(lèi)：鼠類(lèi)對(duì)幼蟹損害十分嚴(yán)峻，對(duì)幼蟹損害較嚴(yán)峻的鼠類(lèi)是個(gè)別較大的褐家鼠。早期幼蟹和性未成熟個(gè)別一般不上岸，這時(shí)鼠類(lèi)不易吃到幼蟹。當(dāng)幼蟹出現(xiàn)早熟后，便具有上岸外逃的習(xí)性，或因氣候變化爬上岸進(jìn)體交換或?qū)な硶r(shí)，簡(jiǎn)略受鼠類(lèi)損傷。鼠類(lèi)損傷幼蟹一般在夜間。這時(shí)鼠類(lèi)在岸邊尋找食物，見(jiàn)到爬上岸的河蟹后，首先把蟹螯足的步足咬斷，使蟹毫無(wú)抵擋才能，然后吃“蟹黃”和蟹肉，甚至將斷肢蟹拖進(jìn)鼠洞。 鼠類(lèi)的方法，一是抓老鼠慣布“電網(wǎng)”，既環(huán)保又效率高，用毛竹片替代鋼釘，在蟹塘邊圍起了網(wǎng)，靜候老鼠上當(dāng)。二是夜間巡塘?xí)r用鐵叉捕殺。