用做事業(yè)的態(tài)度經(jīng)營(yíng)餐廳

  廚師當(dāng)老板，要具備一個(gè)心態(tài)，那就是不要為了賺錢而開(kāi)酒店。

  在開(kāi)店初期，賺錢是相當(dāng)艱難的，較大的前期投入和客源的培養(yǎng)，都需要一段時(shí)間來(lái)收到回報(bào)，而這些，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如你去一個(gè)酒店當(dāng)廚師省心，來(lái)錢快。這時(shí)，很多廚師老板就堅(jiān)持不住，自己放棄、改行了。

  如果你用做一件事業(yè)的心態(tài)來(lái)開(kāi)店就不一樣了，事業(yè)是個(gè)長(zhǎng)期目標(biāo)，短期的不回營(yíng)并不能影響創(chuàng)業(yè)者的念。所以只要肯堅(jiān)持，創(chuàng)業(yè)的希望還是很大的。   

 

     2002年被省民政廳評(píng)為民辦非企業(yè)單位，2003年在全國(guó)職業(yè)培訓(xùn)會(huì)議上介紹了辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，同年又被 勞動(dòng)和社會(huì)保障部評(píng)為民辦職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)先進(jìn)單位。 
    廚師是以操作見(jiàn)長(zhǎng)的專業(yè)，因此虎振本專業(yè)教育上采用“邊理論邊實(shí)踐”的教學(xué)方法。實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，實(shí)習(xí)時(shí)老師先對(duì)用料、烹調(diào)方法、制作過(guò)程、重點(diǎn)難點(diǎn)、到成品特點(diǎn)等詳細(xì)講解，再親自演示。學(xué)生人手一份實(shí)習(xí)過(guò)程中，老師跟蹤指導(dǎo)；操作完畢，老師鑒定打分，指出優(yōu)缺點(diǎn)。 學(xué)生之間相互品嘗比較，找出品的差距。通過(guò)樣的實(shí)習(xí)、比較，學(xué)生才能迅速掌握技能。