紫薯在現(xiàn)在市場(chǎng)上可算是暢銷的綠色食品，但由于很多對(duì)紫薯認(rèn)識(shí)不清晰的人對(duì)其充滿了懷疑，致使紫薯種植量一直不大，隨著一些環(huán)保志士的紫薯的銷售之勢(shì)一發(fā)不可收拾，正如此山東樂(lè)農(nóng)紫薯合作社加緊擴(kuò)建紫薯深加工基地，在紫薯上市時(shí)，加快生產(chǎn)紫薯深加工食品。
  一畝紫薯是一畝小麥的干粉產(chǎn)量的三四倍，紫薯所含其它營(yíng)養(yǎng)卻明顯高于小麥。尤其值得稱贊的是紫薯口味明顯比紅薯好，非常適合市場(chǎng)消費(fèi)和普及，可以說(shuō)紫薯非常有希望成為繼大米、小麥、玉米之后的另一種主食，紫薯還可深度開(kāi)發(fā)能進(jìn)一步提高農(nóng)民收入。紫薯含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質(zhì)20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種量元素。

紫薯的深加工，面前主要是提取花青素?；ㄇ嗨厥且环N紫色素添加劑，它副作用，雖然比人工合成的色素價(jià)格貴，但仍然暢銷于市場(chǎng)。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)主料和配料。目前韓國(guó)日本東南亞美國(guó)等發(fā)達(dá)每年要從我國(guó)大量進(jìn)口紫薯全粉、花青素，貨源供不應(yīng)求。另外，以紫紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，以營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，頗受市場(chǎng)青睞，另外還可以制糖和釀酒、制酒精。
   紅薯屬于無(wú)公害綠色食品，可做點(diǎn)心亦可做主食，紅薯淀粉是加工味精的主要原材料，又可加工成絲，有很高的食用和用價(jià)值，符合現(xiàn)代人的飲食消費(fèi)需求，隨著生活水平的提高，消費(fèi)觀念的改變，人們對(duì)高山綠色食品需求越來(lái)越大。人們對(duì)純無(wú)污染食品消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，已供不應(yīng)求。特別是紅薯和紫甘薯制品加工及包裝的休閑食品，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，前景十分廣闊。隨著能源的日益短缺，新型替代能源的生產(chǎn)是新工業(yè)的發(fā)展的新領(lǐng)域，紅薯是一個(gè)環(huán)保節(jié)能的好項(xiàng)目，生產(chǎn)燃料是符合產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，成本低廉，項(xiàng)目建設(shè)能合理開(kāi)發(fā)利用資源，保護(hù)環(huán)境，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展，有利于促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展。本項(xiàng)目運(yùn)用清潔生產(chǎn)工藝，將紅薯的淀粉進(jìn)行水解發(fā)酵，形成了高級(jí)的液態(tài)生物質(zhì)能源即，使得紅薯深加工邁向更深層次，提高了紅薯和紫甘薯深加工的附加值。